Vlastnosti

7 základných nožov a ich použitie v kuchyni, ktoré by mal poznať každý začínajúci kuchár

Nôž je dôležitý kuchynský nástroj. Potrebujete ich na rôzne základné činnosti v kuchyni, ako sú rezanie, sekanie, krájanie atď. Existujú však rôzne druhy nožov na rôzne druhy jedál. Nôž používaný na krájanie zeleniny nemusí byť nevyhnutne vhodný na vrúbkovanie mäsa.

Zmätený? Nech sa páči, tu je prehľad rôznych druhov nožov a ich použití na uľahčenie zhonu v kuchyni. Čítajte ďalej a zistite, či ste používali ten pravý.

Kuchársky nôž

Jeden z najbežnejších nožov a najpravdepodobnejšie ho nájdete v každej kuchyni. Nájdete ich tiež v každej komerčnej kuchyni alebo v kuchárskych šou. Vyznačuje sa širokou čepeľou, zvyčajne 1–2 palcami, a dodáva sa v rôznych veľkostiach medzi 6–12 palcami. Tento viacúčelový nástroj sa dá použiť na sekanie zeleniny a rezanie mäsa.

robiť oheň bez zápaliek

Úžitkový nôž

Zvyčajne je dlhý 2 až 7 palcov a má kratšie, ale ostrejšie telo. Používa sa na lúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. Krája ovocie a zeleninu úhľadne bez toho, aby ich roztrhlo. Môže sa tiež použiť na krájanie chleba a na upevnenie sendvičov.

Nôž Santoku

Konštrukčne a všestranne podobne ako kuchársky nôž. Vyznačujú sa hladkým a ostrým telom, ktoré môže byť dlhé od 5 do 18 palcov. Môžu sa použiť na krájanie na plátky, krájanie a krájanie zeleniny, ovocia a mäsa.

dehydrované jedlo stráca živiny

Drobný nôž

Drobné nože sú známe svojou kvalitou a vyvážením a sú to vynikajúce úžitkové nože, ktoré môžete mať vo svojom repertoári. Veľkosťou a tvarom podobné úžitkovým nožom majú drobné nože niekoľko zásadných rozdielov. Sú o niečo dlhšie ako úžitkové nože, ale kratšie ako kuchárske nože, čo vám umožní ich použitie buď ako kuchársky nôž alebo ako úžitkový nôž.

najlepšia náhrada jedla na trhu

Nôž na šúpanie ovocia

Mnohí považujú krájací nôž za druhý najdôležitejší nôž po kuchárovom noži, aj keď nie všetci s tým súhlasia. Krájací nôž sa primárne používa na odstránenie vonkajších šupiek alebo vrstiev z ovocia alebo zeleniny a na ich ďalšie orezanie a prípravu.

Nôž Nakiri

Nakiri znamená v japončine sekáč zeleniny. Ako naznačuje názov, tento nôž v japonskom štýle sa používa na sekanie zeleniny. Vyznačuje sa ostrými hranami a tenkými čepeľami, ktoré umožňujú rezanie a sekanie zeleniny bez vynaloženia veľkého úsilia. Naikiri sa tiež používa na rezanie rýb a mäsa na tenké plátky.

Sekáčik

Teraz sme tento nôž mohli spozorovať v mnohých hororových filmoch. Tento je však v kuchyni celkom užitočný. Sekáčik má obdĺžnikový tvar a širokú a dlhú čepeľ. V zásade sa používa na štiepenie alebo štiepenie mäsa a kostí. Napriek svojej veľkosti ho možno použiť na množstvo úloh, napríklad na drvenie cesnaku, sekanie zeleniny a krájanie mäsa.