Recepty

Zemiakový šalát

Zemiakový šalát je neodmysliteľnou prílohou pre každú americkú situáciu vonku. Kempovanie, piknik, grilovanie na dvore, blokové večierky, potlucks. V podstate vždy, keď svieti slnko a vy jete vonku, je vhodný čas na zemiakový šalát.

Zemiakový šalát v červenej smaltovanej miske

Tento recept na studený zemiakový šalát je destiláciou všetkých tých šťastných letných spomienok. Jemné zemiaky, natvrdo uvarené vajcia, majonézovo-horčicový dresing a naložené s chrumkavým zelerom a zelenou cibuľkou. Stačí navrch posypať paprikou kvôli farbe a máte klasický zemiakový šalát nášho detstva!

Aj keď ľudia môžu byť dosť tajní, pokiaľ ide o recepty svojej rodiny, my vám to všetko rozoberieme. Takže ak ste ešte nikdy nerobili zemiaky, po prečítaní tohto článku z vás bude profík!

Formulár na odber (č. 4)

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

appalachian trail na mainskej mape

ULOŽIŤ!

Prečo je to skvelé na kempovanie:

Dá sa (a malo by sa) urobiť úplne v predstihu.
V chladničke alebo mrazničke vydrží až 5 dní.
Hodí sa prakticky ku všetkému!

Vľavo: Zemiaky v hrnci s vriacou vodou. Vpravo: Šúpanie uvarených zemiakov

Aké zemiaky sú najlepšie do zemiakového šalátu?

Ak chcete získať najlepšiu chuť a textúru zo zemiakového šalátu, odporúčame použiť malé až stredne veľké, voskové zemiaky s tenkou šupkou, ako nové zemiaky, krúžky a zlato z Yukonu.

Tieto druhy zemiakov majú skvelú chuť, pevnú štruktúru a celkom dobre znesú aj uvarenie. Existuje veľa rôznych druhov, takže sa pozrite, čo má váš miestny obchod s potravinami k dispozícii. V konkrétnom recepte sme použili Yukon Gold.

Vyhnite sa používaniu veľkých škrobových zemiakov ako Russets alebo Idaho. Môžu trvať veľmi dlho, kým sa uvaria a majú tendenciu sa rozpadať na suchú, múčnu štruktúru.

Pridanie octu do zemiakov nakrájaných na kocky

Ako uvariť zemiaky

Zemiaky uvarte celé, so šupkou, v hrnci s neosolenou vodou. Nielenže si tento prístup vyžaduje minimálne úsilie, ale prináša aj najlepšiu textúru zemiakového šalátu.

To preto, že chcete obmedziť množstvo vody, ktorú zemiaky absorbujú počas procesu varu. Voda absorbovaná do zemiaku sa nakoniec uvoľní, keď všetko vychladne. To môže viesť k jednému z najbežnejších problémov so zemiakovým šalátom: vodový šalát.

Zemiaky teda nechajte celé, so šupkou a soľ zatiaľ vynechajte (do dresingu ju pridáme neskôr!) .

Zemiaky by sa mali uvariť približne 30 minút , v závislosti od veľkosti vašich zemiakov. Zemiaky sú hotové, keď sa vonkajšia šupka začne štiepiť a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou.

Keď si myslíte, že sú hotové, vyberte najväčší zemiak a rozrežte ho nožom na polovicu. Ak je stred stále tvrdý, vložte ho späť do vody a pokračujte vo varení. Nevylievajte vodu, kým si nebudete istí, že sú všetky zemiaky uvarené.

Chyba na strane prepečenia: na zemiakový šalát, mierne prepečené zemiaky sú oveľa vhodnejšie ako mierne prepečené zemiaky.

Ako ošúpať a nakrájať zemiaky

Keď sú zemiaky mäkké, vyberte ich z vriacej vody. Teraz , kým sú zemiaky ešte teplé, je najlepší čas ich ošúpať... Ale nie s škrabkou!

Pomocou utierky (alebo len prstami) dôkladne utrite uvarené zemiaky a šupka by sa mala hneď stiahnuť. Utierka vám umožní manipulovať so zemiakmi, aj keď sú ešte horúce.

pánske bežecké topánky bežecké

Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky (približne 2 x 2 palce). Zemiaky sa budú naďalej zmenšovať, keď vmiešame ďalšie ingrediencie, takže je dobré začať vo veľkom.

Nakrájané natvrdo uvarené vajcia a zelenina na žltej doske

Ocotový Zinger

Teraz by ste mali mať misku čerstvo ošúpaných, nakrájaných a ešte celkom teplých zemiakov. Zemiaky sú také otvorené a pórovité, ako kedy budú, takže teraz je na to skvelý čas pridajte svoj ocot. Chladnutím sa vsiakne do zemiakov a dodá im príjemnú vôňu, ktorá bude presvitať aj po pridaní zvyšku dresingu.

O tomto šikovnom triku sme sa dozvedeli od Altona Browna, aj keď to znie tak, že staré mamy to isté robia už celé generácie. Oba zdroje sú bez výčitiek.

Kroky na prípravu dresingu na zemiakový šalát

Uvarte si vajcia, nakrájajte si zeleninu

Ďalším krokom je varenie vajec. Na varenie vajec môžete použiť už horúcu zemiakovú vodu (ale nemôžete použiť vodu z varených vajec na zemiaky). Vajcia vložte do vriacej vody, nastavte časovač na 10 minút a po uplynutí času preložte do ľadového kúpeľa.

Kým sa vajcia varia, môžete si nakrájať zeler a zelenú cibuľku. V prípade zeleru odrežte konce, nakrájajte ich pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na 1/4 kúskov. Pre zelenú cibuľu odrežte spodok a nakrájajte na 1/4 kúskov.

Keď vychladnú, ošúpte ich a nahrubo nasekajte natvrdo uvarené vajcia. Potom do zemiakov vložte zeler, zelenú cibuľku a vajcia.

Najlepší dresing na zemiakový šalát

majonéza: Krémová mastnota, ktorú získate z majonézy, je charakteristickým znakom dobrého dresingu na zemiakový šalát. Použite svoju obľúbenú majonézu z obchodu alebo si vytvorte vlastnú.

Žltá horčica: Teraz nie je čas na to, aby ste boli s vašou horčicou domýšľaví. Áno, pekná celozrnná dijonská horčica bude mať rafinovanejšiu chuť. Ale farbu a klasickú chuť Americana, ktorú chcete v zemiakovom šaláte, najlepšie nájdete vo fľaši žltej horčice.

Záľuba: Nakladaná, štipľavá príchuť vašej obľúbenej pochúťky z obchodu dodá dresingu naozaj pekný rozmer.

Koreniny: V tomto dresingu sa opierame o niektoré klasiky – cesnakový prášok, cibuľový prášok a korenie. Vtedy pridáme aj soľ, ktorá by mala zostať väčšinou suspendovaná v zálievke a príliš prenikať do zemiakov.

Zmiešajte všetky ingrediencie na dresing spolu v malej miske, ochutnajte soľou a potom vložte do zemiakov.

Malá miska zemiakového šalátu s servírovací miskou v pozadí

Ako skladovať a podávať zemiakový šalát

Tento štýl zemiakového šalátu je určený na podávanie za studena. Takže ak robíte deň, odporúčame začať dostatočne skoro, aby ste ho nechali niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.

Zemiakový šalát pri správnom skladovaní v uzatvárateľnej nádobe vydrží v chladničke až 5 dní (a úprimne, po dni v chladničke chutí lepšie). Tak toto je ideálna príloha urobiť pred víkendovým kempingom alebo BBQ a prihoďte do chladničky.

Pri podávaní posypte vrch jemnou paprikou. Chcete si dať tento zemiakový šalát až do budúcej nedele? Navrch dáme rozdrobenú slaninu.

jedlo pripravené na kempovanie

tldr Čo robím?

Zemiaky uvaríme, ošúpeme, nakrájame, pridáme ocot
Vmiešame natvrdo uvarené vajcia, nakrájaný zeler a zelenú cibuľku
Vytvorte dresing a zložte
Nechajte čas vychladnúť a potom podávajte