Recepty

Grilovaná cuketa (2 spôsoby!)

Údená a slaná, grilovaná cuketa je jednou z našich obľúbených príloh počas leta. Ukážeme vám dve techniky (nad grilom a v alobale), ktoré vám pomôžu získať perfektne grilovanú cuketu, či už varíte na táboráku alebo BBQ.

Grilovaná cuketa v bielej smaltovanej miske

Cuketa je tak perfektnou zeleninou na grilovanie. Sú dostatočne pevné na to, aby sa dali zohriať, vytvorili pekné zuhoľnatenie a zhnedli a dobre sa spárujú s takmer akýmkoľvek korením. V letných mesiacoch sú tiež hojné!

Grilovanie cukety je tiež skvelý spôsob, ako začleniť zdravú zeleninu do svojho letného jedálneho plánu bez toho, aby ste sa uchýlili k niečomu zabudnuteľnému, ako je prílohový šalát. Sú zelené, čerstvé a sú na nich značky grilovania! Čo nemilovať?

Formulár na odber (č. 4)

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

ULOŽIŤ!

V tomto článku sa podelíme o dve rôzne techniky: Priamo na grile, čo je perfektná voľba pre grily na propán a drevené uhlie, ako aj ohniská s peknými grilovacími roštmi. Okrem toho sa podelíme o možnosť balenia alobalu, čo je dobrý nápad, ak váš táborák nemá grilovací rošt alebo ak je priestor medzi tyčami príliš veľký na to, aby sa cuketa rozložila.

Takže, poďme sa do toho pustiť!

Ingrediencie

cuketa: Hviezda šou! Existuje mnoho rôznych odrôd cukety, ktoré sa líšia farbou, chuťou a textúrou. Tieto zábavné odrody môžete nájsť na miestnom farmárskom trhu, ale väčšina veľkých obchodov s potravinami má iba jednu tmavozelenú valcovú odrodu. Keďže sú najrozšírenejším druhom, vybrali sme pre tento recept práve to.

postavte si prístrešok s plachtou

Soľ, korenie, cesnakový prášok: Čo sa týka našich korenín, ponechali sme veci super základné, ale toto je oblasť, kde môžete byť kreatívni, ak chcete. Grilovaná cuketa má pomerne neutrálnu chuť, ktorá sa dobre hodí k väčšine pikantných zmesí korenia.

Olivový olej: Na dosiahnutie pekného zhnednutia a udržanie vlhkosti cukety budete potrebovať olivový olej.

Aký druh cukety je najlepší na grilovanie?

Ak kupujete cuketu z obchodu s potravinami, hľadajte stredne veľké, ktoré sú zhruba 8-12 palcov dlhé .

Počas hlavnej letnej sezóny niekedy narazíte na masívne cukety, ktoré sú dlhé viac ako 2 stopy (často také, aké sa vás váš záhradnícky príbuzný pokúsi zastaviť na rodinnom stretnutí) .

Ale v prípade grilovanej cukety platí, že väčšia nie vždy znamená lepšie. Tie naozaj veľké budú mať špongiovitú štruktúru a budú menej chutné. Sú skvelé na prípravu cuketovej polievky alebo chleba, ale nie sú najlepšie na jedenie samotné.

Zistili sme to stredná veľkosť cukety majú najlepšiu chuť a textúru, pričom sú stále dostatočne veľké na to, aby preklenuli medzery väčšiny grilovacích roštov.

Vybavenie

Silikónový štetec : Toto je najlepší spôsob, ako naniesť rovnomernú vrstvu olivového oleja na plátky cukety.

Dlhá rukoväť kliešte: Budete musieť vykonávať presné prevracanie pri vysokých teplotách, takže nezabudnite mať kliešte s dlhou rukoväťou, aby ste mali ruky ďaleko od tepla.

liatinová holandská pec používa

Ako nakrájať cuketu na grilovanie

Na rezanie cukety máte niekoľko možností, ktoré budú väčšinou závisieť od povrchu, na ktorom ich budete grilovať.

Cuketu krájame na dlhé, 1/4 – 1/2 hrubé dosky, ak použijeme gril na propán alebo drevené uhlie alebo ohnisko s decentným roštom. To vám poskytne najväčšiu plochu na vyvinutie tejto údenej grilovanej chuti. Alebo ich môžete pozdĺžne rozštvrtiť, aby ste vytvorili dlhé oštepy (predstavte si tvar oštepu z kyslej uhorky).

Ak varíte na táboráku, ktorý nemá grilovací rošt alebo má naozaj veľké medzery medzi tyčami, odporúčame vám pripraviť cuketu v alobale. V takom prípade vám odporúčame nakrájať cuketu na 1/4 hrubé dosky alebo kolieska, podľa toho, čo uprednostňujete.

najlepšie aplikácie, ktoré vám pomôžu

Cuketové kolieska v alobale pred a po grilovaní

Ako grilovať cuketu

Prvým krokom je pripraviť váš gril alebo ohnisko na vysokú teplotu. Pri táborákoch by ste v ideálnom prípade chceli variť nad žeravým uhlíkom (nie otvoreným ohňom).

Pripravte si cuketu odstránením oboch koncov. Potom použite ostrý nôž na oholenie tenkého, pozdĺžneho plátku z oboch strán cukety. Teraz nakrájajte na ploché dosky s hrúbkou približne 1/4. Opakujte pre zvyšok cukety.

Vložte soľ, cesnakový prášok a korenie do malej misky alebo ramekinu. Nalejte olivový olej. Silikónovou kefou dôkladne premiešajte a oprášte cuketové dosky. Korenie sa v oleji nerozpustí, takže ho musíte neustále miešať, aby všetko nekleslo na dno. Aj s týmto obmedzením považujeme tento prístup za lepší ako posypať koreninami navrch, pretože v opačnom prípade ich veľa míňate.

Keď sú cukety rovnomerne pokryté zmesou olivového oleja, môžete ich preniesť na predhriaty gril. Položte cuketu na gril pod uhlom 45° k grilovaciemu roštu.

Chcete variť na vysokej teplote, čo vám umožní rýchlo vytvoriť na cukete nejaké stopy zhnednutia a grilovania, SKÔR, kým nebude príliš mäkká a kašovitá.

Varte 4-6 minút na prvej strane, potom otočte a pečte asi 2-4 minúty na zadnej strane, potom ich vyberte z grilu. Po odstavení z ohňa bude cuketa naďalej mäknúť.

V ideálnom prípade chcete grilovanú cuketu podávať okamžite. Môžete ho prikryť hliníkovou fóliou, aby ste sa pokúsili udržať trochu tepla, ale bude sa aj naďalej dusiť a zmäkčiť cuketu.

Grilovaná cuketa v bielej smaltovanej nádobe s táborákom v pozadí

Ako grilovať cuketu v alobale

Takže veľa z toho bude podobné príprave cukety na grilovanie, s niekoľkými VEĽMI dôležitými rozdielmi.

Pripravte si ohnisko alebo gril. Pri táboráku si chcete vytvoriť záhon z žeravého uhlíka (alebo ho doplniť dreveným uhlím), takže si určite založte oheň vopred. Pri griloch sa pripravte na vysoké teplo.

Pri technike fóliového balíčka môžete cuketu nakrájať buď na dlhé dosky (ako je popísané vyššie), alebo na 1/4 hrubé krúžky.

Vyvaľkajte kúsok hliníkovej fólie, potom menší kúsok pergamenového papiera. Umiestnite cuketu v jednej vrstve na pergamen.

Teraz k dôležitému rozdielu. Pri aplikácii olivového oleja a korenín NEPRIDÁVAJTE soľ. Len olivový olej, cesnakový prášok a korenie.

Soľ spôsobí, že cuketa vyleje všetku vodu do uzavretej nádoby ako do alobalu a všetko sa zaparí a zmení na kašovitú hmotu. Aby ste dosiahli skutočné zhnednutie, po varení budete chcieť pridať soľ.

S cuketou pokrytou olivovým olejom, cesnakovým práškom a korením ich poukladajte v rovnej vrstve na pergamenový papier. Vyvaľkajte ďalší list pergamenu, ktorý položíte na vrch, potom ďalší kus hliníkovej fólie, ktorý položíte naň. Prehnite alebo zvlňte okraje, aby ste vytvorili tesne uzavretý fóliový balík.

Tu je ďalší rozdiel oproti grilovanej technike. Odporúčame položiť alobal priamo na uhlie alebo žeravé uhlíky. Na zhnednutie vo fóliovom balíčku budete potrebovať veľmi vysoké priame teplo. Položte ho teda priamo na žeravé uhlíky na 2-4 minúty, otočte a potom znova na 2-4 minúty. Potom to zložte.

čo jesť pri turistike