Recepty

Ako dehydratovať zeler

Zeler je často prehliadaná aróma, ktorá dodáva vašim polievkam, duseným pokrmom a omáčkam množstvo hĺbky a chuti. Keď si pripravíte svoj vlastný dehydrovaný zeler, budete ho mať vždy po ruke v kuchyni, ako aj možnosť pridať si ho k jedlám v batohu.

Je to pravda: nikto nepovažuje zeler za hviezdnu ingredienciu, ale táto všestranná aróma hrá rozhodujúcu podpornú úlohu v mnohých svetových kuchyniach. Zeler je obsiahnutý vo francúzskom mirepoix (cibuľa, mrkva, zeler), svätej Trojici pri varení Cajun (cibuľa, zelená paprika, zeler) a tiež v talianskom Soffritto (cibuľa, mrkva, zeler, cesnak). Zeler tvorí základ mnohých skvelých jedál, a preto je pekné mať nejaký po ruke.

Zatiaľ čo čerstvý zeler je dostupný v obchode s potravinami po celý rok, v chladničke vydrží len asi týždeň. Preto je skvelý nápad dehydrovať ho sami. Dehydrovaný zeler sa môže pridávať do polievok, dusených pokrmov a omáčok a má trvanlivosť viac ako rok.

Formulár na odber (č. 4)

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

ULOŽIŤ!

Dehydrovaný zeler je tiež skvelý spôsob, ako zvýšiť úroveň stravovania. Skúste ho pridať do ramena z obchodu alebo do domácej dehydrovanej omáčky marinara.

Poďme sa teda ponoriť do toho, ako si vyrobiť zeler svoj vlastný zeler doma pomocou sušičky alebo rúry.

Príprava zeleru na dehydratáciu

Skôr ako začnete pripravovať zeler, uistite sa, že sú vaše pulty, vybavenie a ruky čisté a dezinfikované, aby ste predišli kontaminácii, ktorá by mohla pokaziť vašu dávku.

Snažte sa, aby kusy mali jednotnú hrúbku, aby ste pomohli rovnomernému sušeniu.

je to voliteľný krok.

Zariadenie Bodové svetlo: Dehydratátory

Ak hľadáte sušičku, odporúčame vám kúpiť sušičku, ktorá má nastaviteľnú teplotu, ktorá vám umožní nastaviť teplotu sušenia, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pre jednotlivé ingrediencie. Sušička, ktorú odporúčame (a používame) najčastejšie, je COSORI Premium . Môžete si tiež pozrieť naše najlepšie dehydratátory príspevok na porovnanie všetkých sušičiek, ktoré sme použili a odporúčame.

Ako dehydrovať zeler

Dehydratácia zeleru je super jednoduchá! Keď je váš zeler pripravený, nastavte sušičku a postupujte podľa týchto krokov:

Umiestnite zeler na podnosy sušičky. Použite sieťovinu alebo pergamenový papier. Zeler sa pri dehydratácii skutočne stiahne a prepadne cez väčšinu stojanov na podnosy sušičiek. Nechajte medzi kusmi priestor, aby mohol vzduch cirkulovať.

Dehydratujte pri 125ºF (52ºC) počas 4-8 hodín kým nebude zeler suchý a krehký — mal by sa lámať, nie ohýbať.

V závislosti od vášho zariadenia môže byť potrebné, aby ste zásobníky často otáčali, aby ste podporili rovnomerné sušenie.

Ako zistiť, kedy je zeler hotový

Zeler by mal byť tvrdý a krehký, keď je úplne vysušený. Ak chcete vyskúšať, nechajte ich vychladnúť a potom sa pokúste ohnúť niekoľko kusov. Ak sú správne vysušené, mali by prasknúť na polovicu. Ak sa ohnú, vložte ich späť do sušičky alebo rúry na sušenie dlhšie.

Ako skladovať

Pri správnom sušení a skladovaní, dehydrovaný zeler môže trvať až rok. Tu sú naše tipy na skladovanie:

Pred prenesením necháme zeler úplne vychladnúť.
Stav: Zeler voľne zabaliť do priehľadnej vzduchotesnej nádoby. Každý týždeň ho kontrolujte, aby ste skontrolovali známky vlhkosti alebo kondenzácie, a pretrepte, aby ste zabránili zlepeniu plátkov. Ak sa objavia známky vlhkosti, vložte ich späť do sušičky (pokiaľ nie je pleseň – v takom prípade dávku vyhoďte). Po týždni, ak nie sú žiadne známky vlhkosti alebo plesne, ich môžete zabaliť na dlhodobé skladovanie.
Skladujte v čistej, vzduchotesnej nádobe. Pre dlhšiu trvanlivosť vákuové tesnenie.
Ak predpokladáte časté otváranie nádoby alebo ak žijete v oblasti s vysokou vlhkosťou, použite balenie s vysúšadlom absorbujúcim vlhkosť.
Označte nádobu dátumom a ďalšími dôležitými údajmi.
Nádobu umiestnite na chladné, tmavé a suché miesto – vo vnútri špajze funguje dobre.

My osobne radi skladujeme naše dehydrované potraviny v murovaných nádobách, ktoré boli týmto spôsobom vákuovo uzavreté ručná vákuová zváračka FoodSaver spolu s týmito nástavce na tesnenie pohárov . To nám dáva výhodu vákuového tesnenia bez odpadu (a náklady) plastových vákuových vreciek. Keďže sú poháre priehľadné, ukladáme ich na tmavé miesto v našej špajzi.

najlepší systém čistenia vody

Ako použiť

Ak chcete zeler rehydratovať, vložte ho do misky s vriacou vodou a nechajte 15-20 minút postáť. Alebo pridajte sušený zeler priamo do jedál, ako sú polievky alebo dusené mäso, ktoré majú veľa tekutiny a chvíľu sa povaria.

Zatiaľ čo rehydratovaný zeler funguje skvele pre každú aplikáciu, ktorá vyžaduje varený zeler, nikdy nenadobudne chrumkavú a chrumkavú štruktúru surového zeleru. Takže to nie je najlepšia voľba pre šaláty.

Pridajte do domácich polievok, dusených pokrmov alebo kastrólov
Pridajte do domácej omáčky marinara
Pridajte do ryže
Pridajte do ramen ramena zakúpeného v obchode
Blizte ho v kuchynskom robote a vytvorte si vlastnú zelerovú soľ (zmiešajte 2 čajové lyžičky zelerového prášku a 1 čajovú lyžičku morskej soli)
Použite to v tomto Dehydratovaná polievka Minestrone na výdatné jedlo v batohu alebo kempingu

Premena čerstvého na dehydratovaný

1 šálka (4 oz/112 g) čerstvého = 1 ½ polievkovej lyžice (5 g) sušenej

Dehydratovaný zeler

Premena čerstvého na suché: 1 šálka (4 oz/112 g) čerstvého = 1 ½ polievkovej lyžice (5 g) sušenej autor:Fresh Off The Grid 5od 1 hodnotenia Uložiť Uložené! ohodnotiť Čas prípravy:10minút Doba dehydratácie:4hodiny Celkový čas:4hodiny 10minút 4 1,5 tbps (5 g) porcií

Vybavenie

Dehydratátor
Vzduchotesná skladovacia nádoba
Vákuové tesnenie (voliteľné)
Pohlcovač vlhkosti (voliteľné)

Ingrediencie

1 lb zeler,pozri poznámku 1

Režim vareniaZabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Inštrukcie

Začnite s čistými rukami, vybavením a pracovnými doskami.
Zeler nakrájajte na ⅛ až ¼ kúskov.
Voliteľné: Blanšírujte 1 minútu vo vriacej vode, potom sceďte a podlejte studenou vodou. Vytriasť dosucha.
Umiestnite zeler na podnosy sušičky, použite sieťovú vložku, aby ste zabránili tomu, aby zeler prepadol cez otvory, keď sa zmršťuje.
Dehydratujte pri 125ºF (52ºC) počas 4-8 hodín, kým nebude zeler suchý a krehký – mal by sa zlomiť, nie ohnúť (pozri poznámku 2).

Tipy na skladovanie

Pred uskladnením necháme sušený zeler úplne vychladnúť.
Krátkodobé skladovanie: Ak sa zeler spotrebuje v priebehu niekoľkých týždňov, skladujte ho v zipsovom vrecku alebo uzavretej nádobe na pulte alebo v špajzi.
Dlhodobé skladovanie: Podmienka voľným zabalením sušeného zeleru do priehľadnej vzduchotesnej nádoby. Nechajte ho na pulte týždeň a denne ho kontrolujte, či neobsahuje známky vlhkosti. Ak sa objaví kondenzácia, vráťte zeler do sušičky (pokiaľ nie sú známky plesne – potom celú dávku vyhoďte). Občas pretrepte, aby sa kúsky nezlepili.
Po kondicionovaní skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste až jeden rok. Vákuové tesnenie pomôže predĺžiť trvanlivosť a kvalitu zeleru.

Poznámky

Poznámka 1: Môžete dehydrovať akékoľvek množstvo zeleru, ktoré sa vám zmestí do sušičky. Poznámka 2: Celkový čas bude závisieť od vášho stroja, celkového zaťaženia sušičky, vlhkosti vzduchu, teploty vzduchu. 4-8 hodín je rozsah a pri určovaní prepečenia by ste sa mali spoliehať predovšetkým na pocit a štruktúru zeleru. Kúsky zeleru by mali byť pri správnom sušení suché a krehké. Ak chcete vyskúšať, vyberte plátok a nechajte ho úplne vychladnúť. Mal by sa zlomiť, nie ohýbať. Ak majú nejaké známky zostávajúcej vlhkosti, vložte ich späť do sušičky alebo rúry na sušenie dlhšie. Zobraziť Výživu Skryť

Výživa (na porciu)

Podávanie:5g (sušené)|Kalórie:18kcal|Sacharidy:3g|Proteín:1g|draslík:295mg

*Výživa je odhad založený na informáciách poskytnutých výživovou kalkulačkou tretej strany

Zložka DehydratovanýVytlačte si tento recept

Ako dehydratovať zeler