Backpacking Mushroom Stroganoff
Sortiment húb, plnka vaječných rezancov a bohatá a krémová kešu omáčka, tento dehydrovaný vegánsky hubový stroganoff je perfektné jedlo pre domácich majstrov na váš ďalší výlet s batohom!
Hovädzí stroganoff zakúpený v obchode je už roky naším obľúbeným batohom! Krémové, výdatné a úplne uspokojujúce po dlhom dni na ceste. Úplná dokonalosť!
Ibaže... vždy si želáme, aby boli spôsobom viac húb a keď sa snažíme prijať menej mäsa a mliečnych výrobkov, zaujímalo nás, či existuje spôsob, ako vyrobiť stroganoff výlučne na rastlinnej báze.
Takže s týmto zoznamom zmien v ruke sme vyvinuli vlastný vegánsky hubový stroganoff. Táto nová a vylepšená verzia má skvelú uspokojujúcu chuť originálu, ale bez mäsa, väčšieho množstva a lepších húb a „smotanovej“ omáčky na báze kešu bez mlieka.
Zatiaľ čo mrazom sušený stroganoff bude mať vždy nostalgické miesto v našom srdci, my sme uprednostnili túto novú, zdravšiu vegánsku verziu. Huby dodávajú veľkú chuť umami, zasýtia bez pocitu ťažkého pocitu a omáčka na báze kešu pridáva späť časť bielkovín, ktoré sme vyňali z hovädzieho mäsa. Pre nás je tento recept totálne win-win.
autobusom do divočiny
Poďme sa teda ponoriť a ukázať vám, aké ľahké je to urobiť DIY batôžkové jedlo seba!
Ingrediencie
Huby: Toto sú hviezdy šou, takže ak môžete, utrácajte sa za nejaké dobré! Samozrejme, bežné staré cremini alebo gombíkové huby budú tiež fungovať dobre, ale dehydratácia niektorých pekných shiitake, ustríc, trúbok alebo smržov skutočne posunie toto jedlo na ďalšiu úroveň. Prečítajte si viac o dehydratujúce huby tu!
Cestoviny s vaječnými rezancami: Vaječné rezance možno často nájsť v tenkých, širokých a extra širokých odrodách vo väčšine obchodov s potravinami. Ktorý typ si vyberiete, závisí od osobných preferencií. Radi si dávame bežné široké rezance, pretože omáčka pekne drží a varenie netrvá príliš dlho.
Kešu: Používajú sa ako základ „smotanovej“ omáčky. Môžete použiť pražené nesolené kešu, ak je to všetko, čo je k dispozícii, ale myslíme si, že krémovitejšiu konzistenciu získate použitím surových kešu.
Nutričné kvasnice: Toto je ďalšia kritická zložka omáčky, ktorá skutočne pomáha rozvíjať tú bohatú, krémovú chuť. Ak sa nechcete zaviazať kupovať celé balenie výživných kvasníc, môžete si vybrať malé množstvo z veľkoobjemového koša. Nutričné kvasnice NIE sú rovnaké ako pivovarské kvasnice. Nie sú zameniteľné!
Zeleninový bujón, cesnakový prášok, cibuľový prášok: Toto sú chuťové bomby stroganoffovej omáčky, ktoré sa pridajú po dehydratácii.
Vybavenie
Dehydratátor: Použili sme naše Sušička potravín Cosori z nehrdzavejúcej ocele pre tento recept, ale bude fungovať každá sušička, ktorá má nastaviteľné nastavenie teploty. Ak sa chcete dozvedieť viac o našich najlepších odporúčaniach pre sušičky, pozrite si naše Najlepšie sušičky potravín článok.
Opakovane použiteľné vrecká: V snahe znížiť spotrebu jednorazových tašiek na zips sme začali baliť naše dehydrované jedlá na cestu do opakovane použiteľných tašiek. ReZip je skvelá možnosť, ktorá vyvažuje odolnosť a hmotnosť. Väčšina ich tašiek váži medzi ½ – 1 oz.
Sporák, hrniec a útulňa: Na prípravu tohto receptu na ceste budete potrebovať a batôžkový sporák ( toto je náš obľúbený), varný hrniec a útulný hrniec (voliteľné – pomôže vám to ušetriť palivo. Pozrite si naše DIY hrniec útulný návod vytvoriť si vlastný).
Urobte smotanovú omáčku
Príprava našej vegánskej smotanovej omáčky „stroganoff“ začína namočením surových kešu do vody asi na hodinu. Toto je dôležitý krok na ich zmäkčenie, čím sa nakoniec získa oveľa krémovejšia omáčka.
Vypustite vodu a potom pridajte orechy do a kuchynský robot alebo vysokorýchlostný mixér. Pridajte citrónovú šťavu, výživné droždie, dijonskú horčicu, soľ a asi 1/3 šálky vody navyše. Miešajte, kým nebude úplne hladká. Možno budete musieť občas zastaviť a použiť gumenú špachtľu na zatlačenie strán.
Keď je omáčka hotová, ochutnajte ju. Ak chutí dobre, rozložte ho na tenkú vrstvu na silikónovej dehydrátorovej podložke (ak ju nemáte, poslúži list pergamenu).
Príprava a dehydratácia
Uvarte hrniec s osolenou vodou a uvarte vaječné rezance podľa návodu na obale al-dente cestovín. Ak nie je uvedený konkrétny čas al-dente, znížte čas varu o 1-2 minúty.
Sceďte pomocou cedníka a potom opláchnite studenou vodou, aby sa cestoviny ďalej nevarili. Preneste na dehydrátor.
Potom môžete začať krájať cibuľu. Uprednostňujeme, aby sa zmiešali s omáčkou, takže radi používame relatívne jemné kocky. Cibuľa môže byť sušená surová, takže ju stačí naložiť na tácku sušiča.
Ak ste si kúpili luxusné farmárske huby, skvelé! Občas na nich bude trocha nečistôt, ktoré budete chcieť vykefovať. Nemali by ste ich skutočne umývať vodou, ale ak áno, je to v poriadku. Budú úplne dehydrované, takže sa nemusíte báť, že počas rýchleho opláchnutia absorbujú trochu vody navyše.
Nakrájajte huby na kúsky o niečo väčšie ako sústo (počas procesu dehydratácie/rehydratácie sa scvrknú) a poukladajte na podnos sušičky.
Teraz môžete do sušičky naplniť podnos na smotanovú omáčku, podnos na vaječné rezance, podnos na cibuľu a podnos na huby. Ak sa cítite trochu extra chuť, môžete tiež dehydrovať nasekanú petržlenovú vňať, aby ste do jedla pridali trochu zelene.
Nastavte dehydratáciu na 125 F a dehydratujte približne 6-8 hodín. Čas je len hrubý odhad, skontrolujte skutočné jedlo, aby ste sa uistili, že je úplne, úplne suché.
Zariadenie Bodové svetlo: Dehydratátory
Ak hľadáte sušičku, odporúčame vám kúpiť sušičku, ktorá má nastaviteľnú teplotu, ktorá vám umožní nastaviť teplotu sušenia, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pre jednotlivé ingrediencie. Sušička, ktorú odporúčame (a používame) najčastejšie, je COSORI Premium . Môžete si tiež pozrieť naše najlepšie dehydratátory príspevok na porovnanie všetkých sušičiek, ktoré sme použili a odporúčame.
Skladovanie
Keď je všetko vysušené, všetky ingrediencie sa môžu zmiešať. Ak robíte porcie na okamžité použitie, budete chcieť pridať cesnakový prášok, cibuľový prášok a bujón do porcie, ale ak pripravujete veľkú dávku na dlhšie skladovanie, mali by ste odložiť, kým nebudete pripravení. porciovať.
Krátkodobé užívanie (v priebehu niekoľkých dní): Všetko skladujte v dobre vyčistenom, uzatvárateľnom vrecku spolu s cesnakovým práškom, cibuľovým práškom a bujónom.
Strednodobé skladovanie (na ďalší mesiac alebo dva): Uchovávajte jedlo v uzavretej nádobe alebo inej vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Ak žijete v obzvlášť teplom/vlhkom prostredí, skladovanie v chladničke bude lepšie. Odložte pridávanie bujónu, cesnaku a cibuľového prášku, kým nebudete pripravení na porciovanie.
Dlhodobé skladovanie (viac ako rok): Uchovávajte jedlo vo vákuovo uzavretom vrecku v mrazničke. Odložte pridávanie bujónu, cesnaku a cibuľového prášku, kým nebudete pripravení na porciovanie.
Rehydratácia na ceste
Rehydratácia tohto hubového stroganoffu na ceste je super jednoduchá. Umiestnite dehydrované ingrediencie do batôžkového sporáka a pridajte toľko vody, aby ingrediencie sotva pokryli.
Môžete buď:
- Priveďte do varu a varte 10-12 minút
- Priveďte do varu 2-3 minúty, prikryte, odstráňte z tepla a vložte do nádoby zateplený útulný .
Rezance, huby a omáčka budú úplne rehydratované. Teraz je skvelý čas zamiešať trochu olivového oleja, aby ste pridali pár kalórií navyše.
Huba Stroganoff
Sortiment húb, plnka vaječných rezancov a bohatá a krémová kešu omáčka, tento dehydrovaný vegánsky hubový stroganoff je perfektné jedlo pre domácich majstrov na váš ďalší výlet s batohom! Zatiaľ žiadne hodnotenia Tlačiť Pin ohodnotiť Uložiť Uložené! Čas varenia: 12 minút Dehydratácia / čas doma:: 6 hodiny Celkový čas: 6 hodiny 12 minút dva porciíIngrediencie
- 4 oz široké rezance , bez vajec pre vegánov, varené podľa návodu na obale
- ½ lb zmiešané huby , nakrájané na ¼” tenké
- ¼ pohár nakrájaná žltá cibuľa
- dva lyžičky zeleninový bujón
- 1 lyžička cesnakový prášok
- 1 lyžička cibuľový prášok
- ¼ lyžička byť soľ
- dva balíčky olivového oleja , alebo 2 polievkové lyžice
Kešu krém
- ½ pohár kešu
- ½ citrón , odšťavený
- 1 polievková lyžica nutričné kvasnice
- 1 lyžička dijonská horčica
- ¼ lyžička byť soľ
Inštrukcie
- Ak chcete pripraviť kešu krém, namočte kešu na hodinu do vody. Scedíme a potom pridáme do kuchynského robota alebo vysokorýchlostného mixéra s citrónovou šťavou, výživnými kvasnicami, dijonskou horčicou, soľou a ⅓ šálkou vody. Miešajte, kým nebude úplne hladká.
- Plech na sušičku vysteľte pergamenovým papierom a naneste kešu krém v tenkej, rovnomernej vrstve. Uvarené rezance, nakrájané šampiňóny a na kocky nakrájanú cibuľu rozložte na samostatné tácky. Dehydratujte ingrediencie pri 125F až do úplného vysušenia, 6-12 hodín. Kešu krém bude pravdepodobne trvať najdlhšie.
- Keď sú ingrediencie dehydrované, nechajte ich úplne vychladnúť. Sušený kešu krém preložíme do čistého, suchého kuchynského robota alebo mlynčeka na korenie a necháme natrhať (čím menšie kúsky pomleté, tým hladšia bude výsledná omáčka).
- Dehydrované prísady, zeleninový bujón, cesnakový prášok, cibuľový prášok a zvyšnú soľ rozdeľte do dvoch vzduchotesných nádob na chladnom a suchom mieste až na dva mesiace. Keď sa balíte na cestu, vezmite si so sebou balíčky olivového oleja alebo skladujte olivový olej v malej nepriepustnej nádobe.
On Trail
- Pridajte ingrediencie do hrnca spolu s 200 ml (jedna malá šálka) vody. Hrniec prikryte a priveďte do varu a minútu povarte. Premiešajte, potom odstráňte z ohňa a umiestnite hrniec do hrnca na 10 minút, alebo kým sa jedlo nerehydratuje. Ak nepoužívate útulný hrniec, priveďte jedlo do varu a potom ho priveďte do varu, kým nebude rehydratované.
