Recepty

Grilované pivné brats

Nič nevystihuje ducha jesene tak, ako večera pri táboráku inšpirovaná Oktoberfestom. V jednej ruke pivo, v druhej klobáska s kyslou kapustou. Život nie je oveľa lepší.

Pohľad zhora na tanier s grilovanými pivnými spratkami, kyslou kapustou a grilovanou kukuricou

Pripravili sme spratky na táborák už mnohokrát a nikdy sme si nemysleli, že potrebujú recept. Aké ťažké môže byť umiestniť klobásu na gril? Ale vďaka Serious Eats sme začali používať novú techniku, o ktorej si myslíme, že skutočne zlepšuje celý systém.

Ako grilovať klobásu na táboráku

Hlavným problémom, ktorý sme mali so spratkami, je prepečenie zvonku a nedovarenie zvnútra. To je zvyčajne spôsobené príliš vysokou teplotou a výsledkom je prasknutá koža, ktorá uvoľňuje všetky lahodné šťavy.

Formulár na odber (č. 4)

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

koľko litrov na batohy

ULOŽIŤ!

Spôsob, ako sa tomu vyhnúť? Najprv pošírujte, potom grilujte.

V liatinová panvica , vyklopíme celú nádobu kyslej kapusty, zalejeme polovicou piva, primiešame horčicu a vložíme do klobásy.

Panvicu položíme nad horúcu časť ohňa, kým nezačne bublať, a potom ju preložíme na nižšiu teplotu, aby sa dusila.

Klobásy sa tak vsiaknu do voňavej tekutiny, čím sa zabezpečí, že sú úplne uvarené.

Pivné spratky dusiace sa v pive a kyslej kapuste na liatinovej panvici

Keď sa blíži čas jedla, hodíme párky na horúcu stranu grilu tak dlho, aby sa zuhoľnili zvonku. Potom ich môžeme vložiť späť do panvice, aby zostali teplé, kým nebudú všetci pripravení.

Tento proces odstraňuje všetky dohady pri varení klobásy na otvorenom ohni, takže môžeme tráviť menej času strkaním a podpichovaním a viac času relaxovaním. Čo je koniec koncov základ!

Ingrediencie pre pivných spratkov

Klobása: Najlepšie klobásy budú vždy pochádzať od miestneho mäsiara (alebo dokonca mäsiara v obchode s potravinami). Nájdite si chvíľku na rozhovor s chlapom alebo dievčaťom za pultom s mäsom.

kyslá kapusta: Keďže príprava kyslej kapusty trvá až 6 týždňov, je isté, že budete pravdepodobne používať niektorú z mnohých značiek zakúpených v obchode. Nie všetky kyslé kapusty z obchodu sú však vytvorené rovnako. Konkrétne sa chcete vyhnúť chladenej kyslej kapuste, ktorá sa dodáva v plastovom vrecku. Vrecia skutočne umožňujú prechod malého množstva kyslíka, takže výrobcovia používajú konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti produktu. Ukázalo sa, že najlepšie chutná kyslá kapusta sa skutočne dodáva v sklenenej nádobe alebo plechovke stabilnej na polici a bude obsahovať iba dve zložky: kapustu a soľ.

Pivo: Svetlé alebo tmavé, len nie IPA. Po zredukovaní sú horké tóny IPA čoraz výraznejšie, vďaka čomu bude vaša kyslá kapusta nielen kyslá, ale aj horká.

Buchty : Horne krájané žemle v štýle Nového Anglicka sú štrukturálne lepším systémom prepravy klobás než bežne dostupné žemle krájané na bokoch. Horné krájané žemle (najčastejšie používané na homárske rolky) majú rovnú základňu, takže sa dajú položiť na tanier a neprevrátiť sa. Majú tiež oveľa štíhlejší profil, takže nikdy neskončíte s neuspokojivým sústom len chleba. Ak ich nájdete, získajte žemle nakrájané navrchu! Stoja za to!

Nad táborákom s dvoma pivnými spratkami na grile a troma pivnými spratkami variacimi sa v pive a kyslej kapuste

Nevyhnutná výbava

Liatinová panvica : Je to skvelý, všestranný kus vybavenia na vlastné obdobie, ale pre tento recept bude ideálnym prostriedkom na dusenie kyslej kapusty a pytliačenie vašich spratkov.

Gril alebo ohnisko: Ak kempujete v etablovanom kempingu s ohniskom a grilom, budete mať všetko pripravené. Ak však kempujete niekde bez grilu (skontrolujte vopred!), budete si chcieť priniesť vlastný. Páči sa nám Fold-a-Flame (na obrázku) alebo BioLite FirePit . Ak kempujete v oblasti, kde nie je povolený oheň, toto prenosný propánový gril je tiež skvelý.

Prenosný komín na drevené uhlie : Ak nechcete, aby vaši spratkovia chutili ako ľahšia tekutina, odporúčame vám vziať si prenosný komín na drevené uhlie a drevené uhlie z tvrdého dreva.

ako sa hrať s dievčaťom pri maznaní

Teplomer s okamžitým čítaním: Grilovanie je nedokonalá veda, ale z otázky Je to hotové môžete trochu domýšľať? kontrolou mäsa teplomerom s okamžitým odčítaním.

Pozrite si nášho úplného sprievodcu kempingové kuchynské vybavenie pre viac informácií o táborovom varení.

Viac receptov na grilovanie