Recepty

Vegánska paella

Grafika Pinterest s čítaním prekrývajúceho textu

ako odstrániť vložené kliešte

Vegánska paella na modrom tanieri s panvicou v pozadí

V mnohých ohľadoch je paella ideálnym jedlom na kempovanie. Varí sa a podáva sa na jednej panvici, dá sa pripraviť na jednom horáku (alebo táboráku) a jeho príprava trvá len asi 30 minút!

Jediným problémom je, že veľa ľudí spája paellu s morskými plodmi (paella de marisco), čo môže predstavovať skutočnú výzvu pri skladovaní potravín v kempingu.

Formulár na odber (č. 4)

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

ULOŽIŤ!

A tak sme rýchlo kaziace sa morské plody vymenili za stabilné olivy a kapary, aby sme získali rovnakú slanú slanú chuť. Výsledkom je jedlo vhodné pre vegánov, ktoré je super uspokojujúce a zároveň je oveľa prístupnejšie pre kempovanie.

Aj keď je paella super prispôsobiteľná s množstvom možností mixovania, trváme na dvoch veciach: šafran a šokovaný . Vôňa (a farba!) španielskeho šafranu je neodmysliteľne spojená s paellou, zatiaľ čo chrumkavá spodná kôrka ryže – známa ako socarrat – je základným prvkom jedla. Inak je to len ryža s vecami.

Takže ak ste pripravení zapôsobiť na svojich spolubojovníkov táborovým varením ďalšej úrovne, táto vegánska paella je skvelým miestom, kde začať. Nerobte si starosti, ak ste ešte nikdy nerobili paellu, všetky základy preberieme nižšie!

Vegánska paella na panvici na drevenej doske stola

Prečo milujeme robiť paellu pri kempovaní :

Jedlo na jednu panvicu uľahčuje čistenie
Prispôsobiteľné ingrediencie vám umožnia pripraviť si to presne tak, ako to máte radi
Skutočný potešenie davu! Na každého, pre koho sme to kedy robili, urobil veľký dojem.

Kempujete pri pobreží a chcete si pripraviť tradičnejšiu paellu? Máme skvelú recept na paellu z morských plodov , tiež!

Základy paella

Ak ste ešte nikdy nerobili paellu, tu je hrubý náčrt toho, ako bude tento proces fungovať.

amicalola padá na horu Springer

Začnete s veľkou panvicou a potom do nej budete pridávať ingrediencie. Medzi jednotlivými fázami nebude veľa času, takže budete chcieť mať svoje ingrediencie pripravené vopred.

Orestujte ingrediencie na dlhšie varenie (t.j. huby)
Orestujte kratšie suroviny (t.j. paradajky, cesnak)
Pridajte ingrediencie, ktoré sa majú zohriať, nie uvariť (t.j. olivy, kapary)
Pridajte ryžu
Pridáme vodu/vývar so šafranom
Varenie pri vysokej teplote
Odpočívajte a podávajte

Toto sú základné pohyby každej paelly, takže keď sa do toho pustíte, budete môcť začať robiť svoje vlastné improvizácie.

Detailný záber na paella socarrat (chrumkavá ryža) na panvici

Čo je Socarrat?

Po odparení všetkej vlhkosti sa úplne uvarená ryža začne smažiť so zvyšnými olejmi pozdĺž spodnej časti panvice, čo vedie k chrumkavej vrstve známej ako socarrat.

Socarrat je nielen najcennejšou súčasťou akejkoľvek paelly, ale je to aj najneuchopiteľnejšia časť jedla. Ak sa paella vytiahne z tepla príliš skoro, nevytvorí sa žiadny socarrat. Ak necháte pôsobiť príliš dlho, spodok sa spáli a sčernie. Hľadáte tú magickú zónu, keď je jemne opečená a chrumkavá.

Nebojte sa, prejdeme si oznamovacie znamenia, aby ste si ich vypočuli, aby ste vedeli, kedy je váš socarrat pripravený.

Pohľad zhora na vegánsku paellu v panvici

Tipy a triky na prípravu paelly

Vyberte si správny riad: Vysoko vodivá panvica je kľúčom k rovnomernému rozloženiu tepla. Mať chlieb paella ? Perfektné. Nerezová oceľ, uhlíková oceľ, smaltovaná oceľ alebo medená panvica? To všetko bude tiež fungovať!

Liatina? To sme použili! Nie je to ideálne, ale existuje niekoľko trikov, ako to zabezpečiť (pozri časť Vybavenie nižšie).

Ryžu nepreplachujte: Na rozdiel od mnohých iných ryžových jedál je s paellou v skutočnosti lepšie ryžu vopred neoplachovať. Chcete si zachovať časť tejto škrobovitosti, aby ste pomohli absorbovať a zahustiť všetky zostávajúce tekutiny.

Pridajte šafran do vody / vývaru vopred: Náš šafran radi pridávame vopred do vopred odmeranej vody/vývaru. To nám bráni na to zabudnúť a umožňuje, aby aróma prenikla cez tekutinu.

ako dlho trvá liečenie odieraním

Nemiešajte ryžu: Po pridaní ryže a vody môžete všetko rýchlo vyrovnať špachtľou, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne kopčeky a že tekutina viac-menej pokrýva všetky ingrediencie. A potom ruky preč po zvyšok jedla. Miešanie spôsobí, že ryža vysype veľa škrobu a naruší vývoj soccaratu.

Ingrediencie

Najlepšia ryža na paellu: Paella sa vyrába z vysoko absorpčnej krátkozrnnej ryže. Zatiaľ čo sa tradične vyrába so španielčinou pumpa na ryžu (niekedy sa predáva ako Calasparra), nikdy sme to nevideli predávať v žiadnom obchode s potravinami v USA. Preto sme sa rozhodli použiť akúkoľvek krátkozrnnú ryžu, ktorá je k dispozícii – napríklad ryžu Calrose alebo Sushi, alebo stredne zrnkovú ryžu, ako je Arborio (ryža na rizoto), ak máme nedostatok.

Huby: V tejto rastlinnej paelle sú huby hviezdou show. Cremini alebo biele gombíkové huby budú fungovať skvele, ale zvážte aj použitie hlivy ustricovej, ktorá má trochu dynamickejšiu chuť a textúru.

Olivy, kapary, artičokové srdiečka: Tieto slané náhradky, ktoré kopírujú slanú chuť morských plodov, môžu byť primiešané podľa vlastného uváženia. Úplne milujeme olivy a kapary, takže máme tendenciu ísť na ne. Ale artičokové srdcia v slanom náleve sú ďalším skvelým doplnkom.

šafran: Absolútne nevyhnutná súčasť každej paelly, šafran môže byť trochu mizerný v tradičných obchodoch s potravinami, ale Trader Joe's ho má vždy za veľmi rozumnú cenu.

Voda/vývar/víno: Ak chcete veci zjednodušiť, môžete použiť všetku vodu. Ak však chcete zvýrazniť chuť, zvážte zeleninový vývar. A aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, urobte vývar v pomere 4:1 k bielemu vínu. (napr. 2 šálky vývaru na ½ šálky bieleho vína)

Vybavenie

Tradične sa paella vyrába pomocou špeciálneho chlieb paella . Tieto panvice s plytkými stenami sú často vyrobené z uhlíkovej ocele a majú ploché dno na rovnomerné rozloženie tepla. Výsledkom je rovnomerne uvarená ryža s rovnomerne chrumkavým socarratom.

zoznam diaľkových trás

Kuchynský riad, ktorý má slabú distribúciu tepla, má často na okrajoch nedopečenú ryžu a v strede pripálený soccaratt.

Ak ste ako my a neviete ospravedlniť kúpu takéhoto špecializovaného kuchynského riadu, nevadí, že ho potiahnete do kempu, nebojte sa, máte niekoľko možností.

známky toho, že hrá mysle

Uhlíková oceľ, nehrdzavejúca oceľ alebo oceľový smalt. Veľká panvica z nehrdzavejúcej ocele s plochým dnom bude vašou najlepšou alternatívou. Oceľový riad veľmi dobre vedie teplo, čo má za následok rovnomerné rozloženie tepla po dne.

Liatina je veľmi zlý vodič tepla, ale je to to, na čom mnohí ľudia varia pri kempovaní (vrátane nás). Kľúčom k tomu, aby liatina fungovala, je správne dimenzovať vašu panvicu na váš zdroj tepla.

Použitie liatiny na výrobu paelly nad táborákom, dreveným uhlím alebo propánovým grilom je skvelé, pretože zdroj tepla je väčší ako panvica. Preto sa celá panvica zohreje rovnomerne. Žiadne horúce miesta, žiadny problém.

Ale ak používate liatinu na táborovom variči s malým horákom, postupujte takto: Pravidelne (každé 2-3 minúty) premiestňujte panvicu nad horák, aby sa jej okraje priamo zahrievali.

Budete tiež chcieť vytiahnuť paellu, akonáhle sa začne vytvárať socarrat v strede. Ak ryža na okrajoch ešte nie je hotová, nevadí. Stačí prikryť pokrievkou alebo hliníkovou fóliou a nechať zvyšné teplo spariť zvyšok ryže.

Všetky naše obľúbené nezbytnosti táborovej kuchyne nájdete v tomto sprievodca táborovým kuchárskym vybavením !

Krok za krokom obrázky prípravy vegánskej paelly

Ako vyrobiť paellu

Toto jedlo je na začiatku výbuch aktivity, po ktorom nasleduje dlhé, pomalé varenie. Pripravte si teda huby, cesnak, paradajky a olivy vopred a nechajte si vopred odmerať vodu. (Šafrán si radi pridávame do vody, takže nesie chuť do celého jedla.)

Huby orestujeme na 1 lyžici oleja, kým nezačnú zlatistú farbu, potom pridáme cesnak. Pridajte ďalšie dve polievkové lyžice oleja a potom pridajte suchú ryžu. Pomocou špachtle roztláčajte ryžu, kým nie je rovnomerne obalená v oleji. Potom pridajte vodu. Keď voda začne vrieť, pridajte paradajky, olivy a kapary. Posypte ju soľou a potom zredukujte na mierny oheň.

Teraz začína čakacia hra. Ak má váš táborový varič menší horák, budete chcieť pravidelne posúvať panvicu zo strany na stranu, aby sa zohrievala rovnomerne bez toho, aby sa príliš narušili ingrediencie.

Keď sa voda vyparí, zvuk prejde zo syčania na praskanie . To je ryža chrumkavá na dne. Keď sa dostanete do tejto fázy, máte ďalších 5-10 minút. Ak ste nervózni, môžete skontrolovať stred pomocou lyžice, aby ste sa uistili, že nič nehorí.

Keď sa socarrat vytvorí, odstráňte panvicu z ohňa. Pomocou obrátenej kovovej špachtle s pevným tlakom zoškrabte spodok ryže, aby ste uvoľnili socarrat z panvice. Bude sa rozpadať na časti a môže byť primiešaná do zvyšku ryže, čím jej dodáva lahodnú chrumkavú textúru.