Recepty

Marocké korenené kura na kuskuse

Grafika Pinterest s čítaním prekrývajúceho textu

Kurča na lôžku z kuskusu v liatinovej panvici na táborovom stole

Mnoho tradičných marockých receptov využíva tagine, nádobu na varenie v tvare kužeľa, z ktorej sa vyrábajú lahodné dusené jedlá. Zatiaľ čo varenie tagine je neuveriteľné, predstavuje pre táborníkov niekoľko problémov.

Po prvé, väčšina ľudí nevlastní tagine. Po druhé, tagíny potrebujú dlhý čas na pomalé dusenie. Nie je to práve ideálne, keď slnko zapadá a večeru by bolo fajn mať práve teraz.

Formulár na odber (č. 4)

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

ULOŽIŤ!

Ako teda môžeme zachytiť všetku tú viacvrstvovú marockú chuť a zároveň skrátiť čas varenia?

Je čas na ďalší zázrak z jedného hrnca! Ale urobíme to v dvoch fázach.

kde zohnať merino vlnu

V prvej časti tohto receptu nasucho potrieme kura v zmesi marockého korenia a potom ho opečieme na liatinovej panvici s tenkou vrstvou oleja. Na druhú časť použijeme na varenie kuskusu rovnakú panvicu s príchuťou.

Jedna vrstva chuti nadväzuje na ďalšiu a vytvára jedlo vhodné pre tábor s veľkou hĺbkou.

Ingrediencie pre marocký korenený kuskus na doske

Ingrediencie pre marocké kura

Kura: Na to uprednostňujeme vykostené stehná bez kože. Chcete, aby ste mohli zvnútra poriadne chrumkať, pričom vnútro nie je náhodou prepečené. Stehná sú na to skvelé.

Kuskus: Toto je zďaleka najrýchlejšie varené obilie/cestoviny na trhu, vďaka čomu je ideálne na kempovanie. Stačí pridať do vriacej vody, vypnúť oheň, zakryť a počkať 5 minút.

Marhule, petržlen, mandle: Použili sme niekoľko rôznych ingrediencií, aby náš kuskus získal určitú textúru a chuť, ale tu môžete trochu miešať a spájať. Použili sme aj petržlenovú vňať pre jej pastiersku chuť, ale máme podozrenie, že jedlo by chutilo skvele aj s mätou. Pre ich sladkosť sme použili marhule, ale hodili by sa aj zlaté hrozienka alebo nakrájané datle. Mandle na ich chrumkavosť, ale hodili by sa aj píniové oriešky alebo nakrájané kešu.

Ras El Hanout : Hviezdna ingrediencia tohto receptu. Je to kombinácia škorice, rasce, koriandra, zázvoru, kardamónu, korenia, papriky a kurkumy. Nákup všetkých týchto korenín samostatne by stál veľa, ale našťastie ras el hanout je k dispozícii vo väčšine obchodov s koreninami.

Nevyhnutná výbava

Liatinová panvica: Naozaj odporúčame a liatinová panvica pre tento recept. Môžete ho dostať oveľa horúcejší ako nepriľnavý, takže môžete vonkajšiu stranu kurčaťa pekne dochrumkava. Navyše vám umožňuje vybudovať chuť na dne panvice. V tomto prípade určite použite liatinu.

Veko (pre uvedenú panvicu): Ak máte holandskú rúru, môžete použiť rovnaké veko na liatinovú panvicu podobnej veľkosti. Ak nemáte pokrievku na panvicu, môžete si ju vybrať tu . Ale v krátkosti môžete použiť smaltovaný kempingový tanier alebo fóliu ako veko. Čokoľvek na zachytenie pary.

Vareška: Pri odglazovaní panvice budete chcieť mať možnosť zoškrabať všetky hnedé lahodné kúsky, ktoré sa prilepili na dno. Dobrá drevená lyžica vám to umožní bez náhodného poškodenia korenia vašej panvice.

Pozrite si nášho úplného sprievodcu kempingové kuchynské vybavenie pre viac informácií o táborovom varení.

Ako vyrobiť marocké kurča potierané korením

Najprv veci. Začnite zohrievať liatinovú panvicu pomocou oleja na varenie s neutrálnou príchuťou. Budete variť pri stredne vysokej teplote, takže olej s vyšším bodom zadymenia, ako je hroznové semienko alebo repka, bude lepšou voľbou ako olivový olej.

Michael varí kura na liatinovej panvici nad táborovým sporákom

Naneste liberálne množstvo Ras el Hanout ako suché potieranie kuracích stehien. Keď je panvica horúca, položte ich. V prípade potreby varte v dávkach, aby sa nepreplnili.

Keď začne byť vonkajšok kurčaťa chrumkavý, panvica sa začne rozvíjať. Fond, čo je francúzsky základ, sú v podstate hnedé kúsky a karamelizované odkvapky mäsa, ktoré sa tvoria na dne panvice. Keď je kura hotové, vyberieme ho z panvice a začneme s druhou fázou.

Nalejte vodu do panvice, ktorá okamžite začne pariť, syčať a vrieť. Pomocou drevenej lyžice alebo špachtle rýchlo zoškrabte fond, kým sa všetko alebo väčšina neuvoľní a nezmieša sa s vodou. Pridajte kuskus, znížte oheň a prikryte.

Kuskus s marhuľami, mandľami a petržlenovou vňaťou na liatinovej panvici

Všetok použitý olej na varenie, kvapkanie a zvyšky korenia v panvici sa teraz používajú na varenie kuskusu a dodávajú mu veľa chuti. Kým sa kuskus varí, môžete nakrájať kurča. Po piatich minútach odstráňte pokrievku, vmiešajte ostatné ingrediencie (marhule, petržlen, mandle) a navrch položte kura.

Vrstvením chutí na seba má toto marocké korenené kuracie jedlo oveľa väčšiu chuť ako jedlo, ktoré bolo varené iba 15 minút.

Ďalšie kempingové jedlá na panvici

↠ Jednoduché cícerové kari
↠ Liatinové Brats s paprikou a cibuľou
↠ Holandské kura na pečenie Marbella
↠ Hovädzie Stroganoff z jedného hrnca

Marocké korenené kura na modrom kempingovom tanieri

Jedna panvica marocké korenené kura nad kuskusom

Toto rýchle a jednoduché kempingové jedlo na jednej panvici, toto nasucho opražené marocké korenené kurča vyprážané na panvici má skvelú chuť, ale príprava vám zaberie menej ako 15 minút. autor:Fresh Off The Grid 5od3hodnotenia Uložiť Uložené! ohodnotiť Čas prípravy:5minút Čas varenia:pätnásťminút Celkový čas:dvadsaťminút 2 porcií

Vybavenie

Ingrediencie

2 vykostené kuracie stehná bez kože
2 lyžičky ras el hanout
1 lyžička soľ,voliteľné, ak vaša zmes ras el hanout ešte neobsahuje soľ
1 polievková lyžica olivový olej

Kuskus

½ pohár kuskus
½ pohár voda
1 polievková lyžica oleja
¼ lyžička soľ
¼ pohár plátky mandlí
8 sušené marhule ,nasekané
2 polievkové lyžice nasekanú petržlenovú vňať
½ citrón,odšťavený
¼ lyžička ras el hanout

Režim vareniaZabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Inštrukcie

Potiahnite kuracie stehienka s ras el hanout a soľ . Zahrejte lyžicu oleja na panvici na strednom ohni a pridajte kuracie mäso. Varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 F, raz otočte, asi 5-6 minút na každej strane (načasovanie bude závisieť od toho, aké hrubé sú stehná).
Vyberte kurča z panvice a odložte.
Pridajte ⅓ šálky voda , oleja , soľ , a kuskus na panvicu, prikryte a odstráňte z ohňa. Nechajte kuskus v pare 5 minút, kým nezmäkne.
Medzitým si nakrájajte kurča na kúsky veľkosti sústa.
Keď je kuskus mäkký, popichajte ho vidličkou a pridajte mandle , marhule , petržlen , citrónová šťava a ¼ lyžičky ras el hanout . Miešajte, aby sa spojili.
Kuracie mäso podávajte na kuskusu. Užite si to!