Recepty

Ako dehydratovať sladké zemiaky

V tomto príspevku zdieľame všetko, čo potrebujete vedieť o dehydratácii sladkých zemiakov! Dehydrované sladké zemiaky sú ideálne na pridanie do batôžkových jedál alebo ich mať po ruke v špajzi.

Dehydrované sladké zemiaky sú skutočne všestrannou ingredienciou, ktorú môžeme zaradiť do mnohých ľahké batôžkové jedlá . Nielenže dodávajú výraznú sladkú a jemnú chuť, ale môžu pomôcť pri objeme jedla, ktoré môže byť nízkokalorické.

Dehydrované sladké zemiaky môžu byť úplne rehydratované v priebehu niekoľkých minút, keď sa pridajú do vriacej horúcej vody. Zaraďte ich do polievok, dusených pokrmov, misky na burrito , cestoviny, karí alebo akékoľvek iné jedlo, ktoré sa bude variť trochu v tekutine.

Formulár na odber (č. 4)

D

Uložte tento príspevok!

ultraľahké spacie vaky na batoh

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

ULOŽIŤ!

Prečo dehydratovať sladké zemiaky

Hlavnými výhodami sušenia sladkých zemiakov je zníženie ich hmotnosti a zrýchlenie času varenia. Táto kombinácia atribútov je ideálna najmä pre batôžkárov, ktorí si dávajú pozor na svoju váhu, ale je to tiež niečo, čo môžu domáci kuchári považovať za užitočné.

Príprava sladkých zemiakov na dehydratáciu

Skôr ako začnete pripravovať sladké zemiaky, uistite sa, že sú vaše pulty, vybavenie a ruky čisté a dezinfikované, aby ste predišli kontaminácii, ktorá by mohla pokaziť vašu dávku.

• Šupky zo sladkých zemiakov ošúpeme a vyhodíme. Ošúpané zemiaky umyte pod studenou vodou.

Pre kocky,zamerajte sa na kusy menšie ako ½ palca. Čím menšie kúsky, tým ľahšie sa rehydratujú.

Na kúsky,použite veľké otvory na strúhadle a nastrúhajte sladké zemiaky.

• Snažte sa, aby kusy mali jednotnú hrúbku, aby ste pomohli rovnomernému sušeniu.

Predúprava sladkých zemiakov

Sladké zemiaky by sa mali pred dehydratáciou vopred upraviť, inak si po rehydratácii zachovajú surovú neuvarenú chuť.

Najbežnejším spôsobom predbežnej úpravy zeleniny je niekoľko minút blanšírovať pomocou pary alebo vriacej vody. V prípade sladkých zemiakov ich môžete v pare blanšírovať 2-3 minúty, kým nebudú takmer mäkké.

však náš obľúbený spôsob predbežnej úpravy sladkých zemiakov je ich pečenie! Pečte sladké zemiaky v rúre na 350 stºF (177ºC) po dobu asi 20 minút a potom ich úplné vysušenie prinesie oveľa lepšiu chuť a textúru, keď sa rehydratujú. Urobili sme spätný test chuti a pečený a potom dehydratovaný bol jednoznačne víťazom nad blanšírovaným a potom dehydratovaným.

Sladké zemiaky, ktoré boli pečené, stratia časť svojej nutričnej hodnoty v porovnaní s tými, ktoré sú blanšírované, ale myslíme si, že lepší kompromis medzi chuťou a textúrou stojí za to.

Ako dehydrovať sladké zemiaky

Keď sú vaše sladké zemiaky pripravené, nastavte sušičku a postupujte podľa týchto krokov:

• Sladké zemiaky rozložte na sieťovinu alebo pergamenový papier do rovnomernej vrstvy. Nechcete, aby sa prekrývali alebo dotýkali.

• Dehydratujte pri 125ºF (52ºC) po dobu 8-12 hodín, kým nie sú sladké zemiaky suché a tvrdé – nemali by byť mäkké ani rozmačkané

• V závislosti od vášho zariadenia môže byť potrebné, aby ste zásobníky často otáčali, aby ste podporili rovnomerné sušenie.

Zariadenie Bodové svetlo: Dehydratátory

Ak hľadáte sušičku, odporúčame vám kúpiť sušičku, ktorá má nastaviteľnú teplotu, ktorá vám umožní nastaviť teplotu sušenia, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pre jednotlivé ingrediencie. Sušička, ktorú odporúčame (a používame) najčastejšie, je COSORI Premium . Môžete si tiež pozrieť naše najlepšie dehydratátory príspevok na porovnanie všetkých sušičiek, ktoré sme použili a odporúčame.

zdravé raňajky sa trasú na nákup

Ako zistiť, kedy sú sladké zemiaky hotové

Sladké zemiaky by mali byť tvrdé (kocky) a/alebo krehké (strúhanky), keď sú úplne vysušené. Ak chcete vyskúšať, nechajte ich vychladnúť a potom skúste kúsok stlačiť medzi prstami. Pri stlačení by mal byť tvrdý.

Ak je mäkká, hubovitá alebo vidíte, že sa z nej vytláča vlhkosť, potom je potrebné sladké zemiaky dehydrovať dlhšie.

Ako skladovať

Pri správnom sušení a skladovaní, dehydrované sladké zemiaky môžu vydržať viac ako rok. Tu sú naše tipy na skladovanie:

• Nechajte sladké zemiaky pred prenesením úplne vychladnúť .
• Skladujte v a čistá, vzduchotesná nádoba. Pre dlhšiu trvanlivosť vákuové tesnenie.
• Ak predpokladáte časté otváranie nádoby alebo ak žijete v oblasti s vysokou vlhkosťou, použite balenie s vysúšadlom absorbujúcim vlhkosť.
Označte nádobus dátumom a ďalšími dôležitými údajmiNádobu umiestnite na chladné, tmavé a suché miesto-vnútri špajzovej skrinky funguje dobre.

Vákuové tesniace hroty

Radi skladujeme naše dehydrované potraviny v murovaných nádobách, ktoré boli pomocou tohto ručného zariadenia vákuovo uzavreté Vákuová zváračka FoodSaver spolu s týmito nástavce na tesnenie pohárov . To nám dáva výhodu vákuového tesnenia bez odpadu (a náklady) plastových vákuových vreciek. Keďže poháre sú priehľadné, ubezpečujeme sa, že ich skladujeme na tmavom mieste v našej špajzi, aby neboli vystavené priamemu svetlu.

Ako použiť

Na rehydratáciu sušených sladkých zemiakov ich pridajte do vriacej vody na 10-15 minút alebo ich použite do jedál, ktoré sú tekuté a chvíľu sa povaria.

Tu je niekoľko nápadov, ako použiť dehydrované sladké zemiaky:

najlepšia náhrada bielkovinových tyčiniek

• Pridajte do polievok, duseného mäsa, chilli alebo kastrólov
• Rehydratujte kúsky a použite ich na výrobu Sladké zemiaky Hash Browns
• Rehydratujte kúsky a použite ich v tomto Recept na burger zo sladkých zemiakov s čiernou fazuľou
• Použite ich v nasledujúcich receptoch na turizmus/kempovanie:
  • Dehydrované sladké zemiaky a arašidový guláš

Dehydrované sladké zemiaky

Výťažok: 1 lb sladkých zemiakov (asi 2 stredné) = ~ 100 g dehydrovaných sladkých zemiakov autor:Fresh Off The Grid 5od2hodnotenia Uložiť Uložené! ohodnotiť Čas prípravy:10minút minút Čas varenia:dvadsaťminút minút Čas dehydratácie:8hodiny hodiny Celkový čas:8hodiny hodiny 30minút minút 4 porcií

Vybavenie

• Dehydratátor
• Vzduchotesná skladovacia nádoba
• Vákuové tesnenie (voliteľné)
• Pohlcovač vlhkosti (voliteľné)

Ingrediencie

• 1 lb sladké zemiaky,pozri poznámku 1

Režim vareniaZabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Inštrukcie

• Začnite s čistými rukami, vybavením a pracovnými doskami.
• Ošúpte sladké zemiaky a potom ich umyte pod studenou vodou.
• Nakrájajte sladké zemiaky - Pre kocky, nakrájajte na kocky nie väčšie ako ½ palca. Na plátky, nakrájajte na kotúče s hrúbkou ¼ ' Na kúsky, použite veľké otvory na strúhadle a nastrúhajte sladké zemiaky
• Blanšírujte alebo pečte sladké zemiaky - Blanšírovať: Sladké zemiaky pridajte do vriacej vody (alebo ich vložte do parného koša nad vriacou vodou) na 2-3 minúty. Scedíme a prepláchneme pod studenou vodou. Piecť: Sladké zemiaky rozložte na vystlaný plech a pečte pri teplote 350 °F (177 °C) 20 minút.
• Usporiadajte sladké zemiaky na podnosy sušičky s použitím sieťovej vložky, aby sa zabránilo tomu, že sladké zemiaky prepadnú cez otvory, keď sa zmršťujú.
• Dehydratujte pri 125ºF (52ºC) po dobu 8-12 hodín, kým nie sú sladké zemiaky suché a tvrdé (pozri poznámku 2).

Tipy na skladovanie

• Pred uskladnením nechajte sušené batáty úplne vychladnúť.
• Krátkodobé skladovanie: Ak sa sladké zemiaky skonzumujú v priebehu niekoľkých týždňov, uložte ich do vrecka na zips alebo uzavretej nádoby na pulte alebo v špajzi.
• Dlhodobé skladovanie: Podmienka voľným zabalením sušených sladkých zemiakov do priehľadnej, vzduchotesnej nádoby. Nechajte ho na pulte týždeň a denne ho kontrolujte, či neobsahuje známky vlhkosti. Ak sa objaví kondenzácia, vráťte sladké zemiaky do sušičky (pokiaľ sa neobjavia známky plesne – potom celú dávku vyhoďte). Občas pretrepte, aby sa kúsky nezlepili.
• Po úprave skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste až jeden rok. Vákuové tesnenie pomôže predĺžiť trvanlivosť a kvalitu sladkých zemiakov.

Poznámky

Poznámka 1: Môžete použiť akékoľvek množstvo sladkých zemiakov, ktoré sa vám zmestí do sušičky. 1 lb (čerstvé) = cca. 2 stredné zemiaky = 100 g sušené Poznámka 2: Celkový čas bude závisieť od vášho stroja, celkového zaťaženia sušičky, vlhkosti vzduchu, teploty vzduchu. 8-12 hodín je rozsah a pri určovaní pripravenosti by ste sa mali spoliehať predovšetkým na pocit a štruktúru sladkých zemiakov. Kúsky sladkých zemiakov by mali byť suché a tvrdé a kúsky budú krehké, keď budú správne vysušené. Ak chcete vyskúšať, odstráňte kúsok a nechajte ho úplne vychladnúť. Nemali by tam byť žiadne mäkké miesta a kúsky by sa mali ľahko zlomiť na polovicu. Ak sa objavia nejaké známky zostávajúcej vlhkosti, vložte ich späť do sušičky alebo rúry, aby schli dlhšie. Zobraziť Výživu Skryť

Výživa (na porciu)

Podávanie:25g (sušené)|Kalórie:98kcal|Sacharidy:23g|Proteín:2g|draslík:382mg|Vláknina:3g|cukor:5g

*Výživa je odhad založený na informáciách poskytnutých výživovou kalkulačkou tretej strany

Zložka DehydratovanýVytlačte si tento recept