Recepty

Dehydratovaný hovädzí Stroganoff

Teraz si môžete vytvoriť svoj vlastný batôžkové hovädzie stroganoff pomocou domácej sušičky! Obnovte krémovú, pikantnú a hlboko uspokojujúcu chuť jedného z najznámejších batôžkových jedál, aké boli kedy vyrobené (za zlomok ceny!) .

Vo svete batôžkové jedlá , Beef Stroganoff je legendárny.

Popularizoval Horský dom a neskôr boli prijaté mnohými lyofilizovanými značkami vrátane Batôžkova špajza , Stroganoff je už desaťročia obľúbeným davom batôžkárov. Osobne je to jedno z našich ťažkých rotačných lyofilizovaných jedál a zvyčajne sa aspoň raz objaví na každom výlete, ktorý podnikneme.

Zmes plnkových vaječných rezancov, výdatného mletého hovädzieho mäsa, pikantných húb a luxusnej smotanovej omáčky zasiahne tie správne tóny. Po dlhom dni na ceste je to presne ten typ otepľujúceho a uspokojujúceho jedla, ktorý hľadáme. Len priame pohodlné jedlo.

pripravte si koktaily na kempovanie

Formulár na odber (č. 4)

D

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

ULOŽIŤ!

Na poklonu sme sa teda pustili do vytvorenia vlastnej domácej verzie sušičky. Aj keď sme sa snažili zachovať relatívne vernosť originálu, mysleli sme si, že existuje niekoľko oblastí, ktoré by sa dali vylepšiť. Totiž, viac húb a krémovejšia omáčka.

Tento príspevok zdieľa našu odyseu obnoviť túto klasiku v batohu a ukázať vám, ako môžete aj vy pomocou domácej sušičky. Výsledkom je v podstate Gourmet Makes verzia jedla Mountain House. Je to všetko, čo očakávate od originálu, len viac a lepšie.

Hľadáte verziu Beef Stroganoff pre autokemping? Pokryli sme vás. Pozrite si naše Cast Iron Beef Stroganoff recept.

Prečo milujeme dehydrované hovädzie Stroganoff

• Obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vyrobiť aj doma
• Hlboko uspokojujúce backcountry komfortné jedlo
• Urobte to vegetariánske vynechaním hovädzieho mäsa (zdvojnásobenie húb)
• Podiel ceny ako verzia zakúpená v obchode

Ak si chcete vytvoriť svoju vlastnú verziu tejto klasiky, zvážte prípravu dehydrovaného hovädzieho stroganoffu. Ukážeme vám ako!

Ak s dehydratáciou začínate, prečítajte si nášho úplného sprievodcu dehydratačné jedlo pre batohy naučiť sa všetky detaily!

Potrebné vybavenie

Dehydratátor: Bude fungovať každá sušička, ktorá má nastaviteľnú teplotu. Vlastníme obe Nesco Snackmaster 75 (priateľský k rozpočtu) a a Cosori (viac funkcií a rýchlejšie schne) a odporučil by som jeden.

Opakovane použiteľné vrecká: V snahe znížiť spotrebu jednorazových tašiek na zips sme začali baliť naše dehydrované jedlá na cestu do opakovane použiteľných tašiek. ReZip je skvelá možnosť, ktorá vyvažuje odolnosť a hmotnosť. Väčšina ich tašiek váži medzi ½ – 1 oz.

Sporák, hrniec a útulňa: Na prípravu tohto receptu na ceste budete potrebovať a batôžkový sporák ( toto je náš obľúbený), varný hrniec a útulný hrniec (voliteľné – pomôže vám to ušetriť palivo. Pozrite si naše DIY hrniec útulný návod vytvoriť si vlastný).

Všimnite si ingrediencie

Toto sú poznámky o ingredienciách v tomto recepte a o tom, prečo sme ich pridali – pre presné miery prejdite na kartu receptov .

Mleté hovädzie mäso: Použite najchudšie mleté ​​​​hovädzie mäso, aké nájdete – prebytočný tuk nevysuší a skráti trvanlivosť vášho jedla. Ak chcete vynechať hovädzie mäso, môžete namiesto neho použiť dusenú šošovicu alebo TVP.

Strúhanka: Mleté hovädzie mäso sa nerehydratuje dobre. Môže byť tvrdý a hustý, čo vedie k jeho prezývke ako štrk. Trik je zmiešať hovädzie mäso spolu so strúhankou. Tradičné alebo Panko fungujú skvele. Absorpčná strúhanka pomáha rehydratovať mleté ​​hovädzie mäso a dodáva mu oveľa príťažlivejšiu štruktúru. (Vynechajte, ak používate šošovicu/TVP namiesto mletého hovädzieho mäsa).

Práškový ťažký krém: Tradičný stroganoff sa vyrába s kyslou smotanou, ale po rozsiahle pri testovaní sme dospeli k záveru, že nie je možné dehydratovať kyslú smotanu. Chuť, textúra, to všetko je jednoducho zlé. A hoci je prášková kyslá smotana k dispozícii online, recenzie sú dosť zlé (takže ani profesionáli to nedokážu správne). Preto odporúčame kúpiť práškový hustý krém namiesto toho online. Nielenže to perfektne funguje pre tento recept, ale je to oveľa všestrannejšia prísada. Je to skvelé pre mnoho rôznych omáčok a pečenie.

Huby: Dehydratujte svoje vlastné, použite sušené huby z obchodu alebo si vyberte nádobu lyofilizované huby . V recepte nižšie uvádzame návod na ich dehydratáciu spolu s mäsom a rezancami. Štandardom sú biele gombíky alebo cremini, ale toto jedlo môžete posunúť na vyššiu úroveň s nejakou hlivou alebo hubami shiitake.

rezance: Hovädzí stroganoff sa tradične vyrába s vaječnými rezancami. Osobne uprednostňujeme extra široké rezance, ale bude fungovať akýkoľvek typ, ktorý máte radi. Potrebujete niečo bezlepkové? Manischewitz je skvelý bezlepkové široké vaječné rezance , a Žoviálny má a bezlepkové tagliatelle to by tiež fungovalo skvele.

Základ omáčky: Základ omáčky môžete pripraviť dvoma spôsobmi. Použite balíček stroganoffovej omáčky, aby ste si to uľahčili. Alebo si vytvorte vlastné použitie hustý krémový prášok , kukuričný škrob , a hovädzí bujón. Tento recept sme testovali s Lepšie ako bujónový hovädzí základ a Knorr Beef Bouiliion prášok a obe fungovali dobre.

Ako vyrobiť dehydrovaný hovädzí stroganoff

Doma, začnite s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukami a pracovným priestorom. To je mimoriadne dôležité pre bezpečnosť potravín pri dehydratácii, preto sa umyte mydlom a horúcou vodou! Počas prípravy stroganoffu predhrejte sušičku na 145 F.

V miske zmiešame mleté ​​hovädzie mäso so strúhankou, kým sa dôkladne nespojí. V tomto momente si opäť umyte ruky.

Zahrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni a pridajte mleté ​​hovädzie mäso, mletú cibuľu a mletý cesnak. Pomocou špachtle rozlomte mäso, keď ho budete miešať na panvici.

AK potrebné, môžete pridať a minimálne množstvo oleja na orestovanie, ale zistíme, že tuk, ktorý sa získa z hovädzieho mäsa, je zvyčajne dostatočný.

Varte 15-20 minút, kým sa mleté ​​hovädzie mäso neprepečie a nezostanú žiadne ružové škvrny a cibuľa nebude mäkká a priesvitná. Ak zostanú nejaké veľké zhluky hovädzieho mäsa, rozlomte ich.

je zlé trhnúť raz denne

Zmiešajte kukuričný škrob a bujón s asi pol šálkou vody, aby ste vytvorili kašu, a nalejte do panvice a miešajte, aby ste ju začlenili do omáčky. Varte ešte asi minútu a potom odstráňte z ohňa.

Kým sa hovädzie mäso varí, priveďte do varu hrniec s vodou a varte rezance o minútu alebo dve menej, ako vám káže obal. Mierne podvarenie pomôže zabrániť tomu, aby sa príliš prevarili počas procesu rehydratácie.

Podnosy sušičky vysteľte vložkami z ovocnej kože, pergamenovým papierom alebo silikónovými listami. Rozložte hovädzie mäso, nakrájané šampiňóny a varené rezance na podnosy, pričom dbajte na to, aby ste podnosy nepreplnili. Počas procesu sušenia chcete zabezpečiť dobré prúdenie vzduchu medzi potravinami. Budete sa tiež chcieť uistiť, že rezance sa príliš nezlepujú – zistili sme, že mierne kučeravý tvar vaječných rezancov má tendenciu ich zdvojnásobiť.

Dehydratujte pri 145F po dobu 6-12 hodín. Niekoľkokrát počas procesu sušenia otrite hovädzie mäso papierovou utierkou, aby absorbovalo všetok tuk, ktorý sa objavil na povrchu, a ak používate sušičku s vertikálnym prietokom, premiešajte podnosy. Hovädzie mäso a rezance budú po úplnom vysušení tvrdé a huby sa rozlomia na polovicu, ak sa ich pokúsite ohnúť.

Vyberte Stroganoff zo sušičky a pred uložením ho nechajte úplne vychladnúť.

Ak tento stroganoff zjete do dvoch týždňov, môžete ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.

Ak budete musieť skladovať jedlo dlhšie ako dva týždne, stroganoff (alebo aspoň mäso) vákuovo uzavrite a uskladnite na chladnom a tmavom mieste až na 1-2 mesiace, alebo vákuovo uzatvorte a zmrazte na dlhšie skladovanie. (do 6 mesiacov).

Zbaliť sa na cestu: Ak je to potrebné, zabaľte jedlo do jednodielnych vrecúšok so zipsom. V tomto čase môžete pridať práškovú smotanu (1 polievková lyžica na porciu). Odporúčame tiež zabaliť asi 1 polievkovú lyžicu oleja na porciu do uzavretej nádoby. Prípadne si môžete zabaliť jednorazové balíčky olivového oleja.

Na koľajniciach, vložte jedlo do varnej nádoby spolu s približne 200 ml vody na porciu. Hrniec prikryte a priveďte do varu a minútu povarte. Premiešajte, potom odstráňte z ohňa a vložte hrniec do a vie útulne 10 minút alebo kým sa jedlo rehydratuje.

Ak nepoužívate útulný hrniec, priveďte jedlo do varu a potom ho priveďte do varu, kým nebude rehydratované.

Ďalej si prečítajte toto: Tu sú desiatky ľahké batôžkové recepty vyskúšať si ďalší výlet s batohom!

Tipy na skladovanie

Správne dehydrované mäso vydrží 1 až 2 mesiace (zdroj: USDA ) alebo 6 mesiacov, ak sú vákuovo uzavreté a zmrazené (zdroj: Kuchárka pre sušičky ).

Samozrejme, niektorí uvádzajú, že ich dehydrované jedlo vydrží oveľa dlhšie ako vyššie uvedené časové rámce, ale toto sú všeobecné pokyny, ktorými sa riadime na základe uvedených zdrojov. A niektoré potraviny nemusia vydržať tak dlho kvôli dehydratácii a podmienkam skladovania. Ak máte pochybnosti, vyhoďte akékoľvek pochybné jedlo!

Viac tipov a informácií o skladovaní batôžkových jedál nájdete v našom dehydratujúce jedlo sprievodca.

5 rastlín jedovatého brečtanu

Trailová hmotnosť a výživa

Tento recept vytvára štyri porcie ~ 105 g (suchá hmotnosť) s hodnotou 125 cal/oz, za predpokladu, že sa na jednu porciu pridá jedna polievková lyžica olivového oleja. Každá porcia poskytuje:

• 501 kalórií
• 23 g tuku
• 42 g sacharidov
• 29 g bielkovín

Pokojne si toto jedlo zabaľte do väčších alebo menších porcií podľa chuti! Viac informácií o tom, koľko jedla zjesť počas cestovania s batohom, nájdete v našom batôžkové jedlá príspevok.

(Vyhlásenie: Výživa bola vypočítaná na základe zložiek, ktoré sme použili, takže vaša sa môže mierne líšiť.)

Dehydratovaný hovädzí Stroganoff

autor:Fresh Off The GridZatiaľ žiadne hodnotenia Uložiť Uložené! ohodnotiť Čas na varenie na ceste:12minút minút Celkový čas:12minút minút 4 porcií

Ingrediencie

• 1 lb extra chudé mleté ​​hovädzie mäso,(454 g)
• ½ pohár chlebové omrvinky,(65 g)
• 1 Cibuľa,nakrájané na kocky (200 g)
• 4 klinčekov cesnak,mleté ​​​​(20 g)
• 1 lyžička morská soľ,rozdelený
• 1 polievková lyžica hovädzí bujón
• 1 polievková lyžica kukuričný škrob
• ¼ lyžička cesnakový prášok
• ¼ lyžička cibuľový prášok
• 4 oz huby
• 5 oz rezance

Zbaľte sa na cestu

• ¼ pohár hustý krémový prášok ,(1 polievková lyžica na porciu)
• 4 polievkové lyžice olivový olej,(1 polievková lyžica na porciu)

Režim vareniaZabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Inštrukcie

• Doma , začnite s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukami a pracovným priestorom. To je mimoriadne dôležité pre bezpečnosť potravín pri dehydratácii, preto sa umyte mydlom a horúcou vodou! Počas prípravy stroganoffu predhrejte sušičku na 145 F.
• V miske zmiešame mleté ​​hovädzie mäso so strúhankou, kým sa dôkladne nespojí. V tomto momente si opäť umyte ruky.
• Zahrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni a pridajte mleté ​​hovädzie mäso, mletú cibuľu a mletý cesnak. Pomocou špachtle rozlomte mäso, keď ho budete miešať na panvici.
• Varte 15-20 minút, kým sa mleté ​​hovädzie mäso neprepečie a nezostanú žiadne ružové škvrny a cibuľa nebude mäkká a priesvitná. Rozdeľte všetky veľké zhluky mäsa.
• Zmiešajte kukuričný škrob a bujón s asi pol šálkou vody, aby ste vytvorili kašu, a nalejte do panvice a miešajte, aby ste ju začlenili do omáčky. Varte ešte asi minútu a potom odstráňte z ohňa.
• Kým sa hovädzie mäso varí, priveďte do varu hrniec s vodou a varte rezance o minútu alebo dve menej, ako vám káže obal.¹
• Podnosy sušičky vysteľte vložkami z ovocnej kože, pergamenovým papierom alebo silikónovými listami. Rozložte hovädzie mäso, nakrájané šampiňóny a varené rezance na podnosy, pričom dbajte na to, aby ste podnosy nepreplnili.²
• Dehydratujte pri 145F po dobu 6-12 hodín.³
• Vyberte Stroganoff zo sušičky a pred uložením ho nechajte úplne vychladnúť.

Zbaliť sa na cestu

• Prebaľte jedlo do jednodielnych vrecúšok na zips. V tomto čase môžete pridať práškovú smotanu (1 polievková lyžica na porciu). Odporúčame tiež zabaliť asi 1 polievkovú lyžicu oleja na porciu do uzavretej nádoby. Prípadne si môžete zabaliť jednorazové balíčky olivového oleja.

Na stope

• Vložte jedlo do hrnca spolu s približne 200 ml vody na porciu. Hrniec prikryte a priveďte do varu a minútu povarte. Premiešajte, potom odstráňte z ohňa a umiestnite hrniec do hrnca na 10 minút, alebo kým sa jedlo nerehydratuje.⁴

Poznámky

1. Mierne podvarenie rezancov pomôže zabrániť tomu, aby sa príliš prevarili počas procesu rehydratácie. 2. Počas procesu sušenia chcete medzi potravinami umožniť dobré prúdenie vzduchu. Budete sa tiež chcieť uistiť, že rezance sa príliš nezlepujú – zistili sme, že mierne kučeravý tvar vaječných rezancov má tendenciu ich zdvojnásobiť. 3. Počas procesu sušenia niekoľkokrát otrite hovädzie mäso papierovou utierkou, aby absorbovalo všetok tuk, ktorý sa dostal na povrch, a ak používate sušičku s vertikálnym prietokom, premiešajte podnosy. Hovädzie mäso a rezance budú po úplnom vysušení tvrdé a huby sa rozlomia na polovicu, ak sa ich pokúsite ohnúť. 4.Ak nepoužívate útulný hrniec, priveďte jedlo do varu a potom ho priveďte do varu, kým nebude rehydratované. Zobraziť Výživu Skryť

Výživa (na porciu)

Kalórie:501kcal|Sacharidy:42g|Proteín:29g|Tuk:23g

*Výživa je odhad založený na informáciách poskytnutých výživovou kalkulačkou tretej strany

Hlavný chod BatoženieVytlačte si tento recept