Dehydratovaný Chili Mac
Kombináciou pikantného mletého hovädzieho mäsa a dusenej cibule, pikantného čili korenia a rezancov je toto výdatné jedlo na batoh perfektné po dlhom dni na cestách.
Sme veľkými fanúšikmi Mountain House's mrazom sušené čili mac , ktorá sa často objavuje ako hostia v našich cestovných plánoch. Pre nás je to veľká miska pohodlia.
Aj keď určite milujeme pohodlie, pri 10 dolároch za jedlo sa náklady môžu rýchlo zvýšiť. Preto sme sa rozhodli začať vyrábať vlastnú, cenovo dostupnú verziu receptu.
Domáca dehydratácia je úplne odlišný proces ako priemyselné lyofilizácia vo veľkom meradle, takže sme museli urobiť niekoľko úprav v receptúre, ale konečným výsledkom je jedlo, ktoré chutí rovnako dobre ako verzia z obchodu. povedzme lepšie) za zlomok ceny za jedlo!
Formulár na odber (č. 4)
D
najlepšie sandále na turistiku a na vodu
Uložte tento príspevok!
Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.
ULOŽIŤ!Ak sa vám páči myšlienka chili mac na ceste a chcete dobre využiť svoj sušič, potom je toto recept pre vás!
Prečo milujeme dehydratovaný Chili Mac
- Super výdatné, super upokojujúce. Je to presne to, čo chceme na konci dlhého dňa turistiky. Batohy Comfort Food.
- Cenovo výhodné! Je to zlomok nákladov na nákup verzie zakúpenej v obchode
- Škálovateľné. Dá sa ľahko zväčšiť, aby sa do nej zmestili väčšie skupiny ľudí alebo aby sa pripravovalo viacero jedál na dlhú cestu.
- Veľmi prispôsobiteľné. Keďže jedlo pripravujete celé pred sušením, môžete si korenie upraviť podľa svojej chuti!
Ak s dehydratáciou začínate, prečítajte si nášho úplného sprievodcu dehydratačné jedlo pre batohy naučiť sa všetky detaily!
Obsah- Potrebné vybavenie
- Všimnite si ingrediencie
- Ako pripraviť dehydrovaný chilli mac
- Tipy na skladovanie
- Trailová hmotnosť a výživa
- Dehydratovaný Chili Mac
Potrebné vybavenie
Dehydratátor: Bude fungovať každá sušička, ktorá má nastaviteľnú teplotu. Vlastníme obe Nesco Snackmaster (priateľský k rozpočtu) a a Cosori (viac funkcií a rýchlejšie schne) a odporúčame oboje.
Opakovane použiteľné vrecká: V snahe znížiť spotrebu jednorazových tašiek na zips sme začali baliť naše dehydrované jedlá na cestu do opakovane použiteľných tašiek. ReZip je skvelá možnosť, ktorá vyvažuje odolnosť a hmotnosť. Väčšina ich tašiek váži medzi ½ – 1 oz.
Sporák, hrniec a útulňa: Na prípravu tohto receptu na ceste budete potrebovať a batôžkový sporák , hrniec na varenie a útulný hrniec (voliteľné – pomôže vám to ušetriť palivo. Pozrite si naše DIY hrniec útulný návod vytvoriť si vlastný).
Všimnite si ingrediencie
Mleté hovädzie mäso: Použite najchudšie mleté hovädzie mäso, aké nájdete – prebytočný tuk nevysuší a skráti trvanlivosť vášho jedla. Ak chcete vynechať hovädzie mäso, môžete použiť TVP.
Strúhanka: Tip, ktorý sme zachytili od Backpacking Chef, je, že mleté hovädzie mäso sa lepšie rehydratuje, keď k mäsu primiešate strúhanku (vynechajte, ak používate TVP namiesto mletého hovädzieho mäsa).
Fazuľa: Pridávame fazuľu ako prikývnutie k pôvodnému receptu Mountain House a na pridanie textúry. Ak ste v tábore BEANS NEPATRÍ DO CHILI, vieme, že máte silné názory a nie sme tu, aby sme to zmenili. Vynechajte fazuľu a pridajte extra mleté hovädzie mäso.
cestoviny: Mini lakte sa dobre rehydratujú a ľahko sa zbalia do vrecúšok na zips.
Rajčinová pasta: Paradajková pasta podporuje pikantnú umami príchuť čili.
Koreniny: Korenie je možné upraviť podľa chuti. Ak chcete použiť svoju obľúbenú zmes chilli korenia, začnite s približne 3 polievkovými lyžicami. V opačnom prípade použite ako východiskový bod zmes uvedenú v recepte.
na topografickej mape naznačujú vrstevnice, ktoré sú bližšie pri sebe
Kukuričný škrob: Trochu kukuričného škrobu pomáha zahustiť omáčku, aby priľnula k ostatným ingredienciám. Vynechajte na polievkovú polievku. Máme radi táto organická verzia .
Syrový prášok (voliteľné): Vylepšite si jedlo (a pridajte kalórie) a urobte si tento chilli mac a syr s syrový prášok čedar . Alebo použite nutričné kvasnice aby toto jedlo nebolo mliečne.
Ako pripraviť dehydrovaný chilli mac
Doma, začnite s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukami a pracovným priestorom. To je mimoriadne dôležité pre bezpečnosť potravín pri dehydratácii, preto sa umyte mydlom a horúcou vodou! Počas prípravy chilli mac predhrejte sušičku na 145 F.
V miske zmiešame mleté hovädzie mäso so strúhankou, kým sa dôkladne nespojí. V tomto momente si opäť umyte ruky.
Zahrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni a pridajte mleté hovädzie mäso, mletú cibuľu a mletý cesnak. Pomocou špachtle rozlomte mäso, keď ho budete miešať na panvici.
AK potrebné, môžete pridať a minimálne množstvo oleja na orestovanie, ale zistíme, že tuk, ktorý sa získa z hovädzieho mäsa, je zvyčajne dostatočný.
Varte asi 10 minút, kým sa mleté mäso neuvarí a nezostanú žiadne ružové škvrny a cibuľa nebude mäkká a priesvitná. Ak zostanú nejaké veľké zhluky hovädzieho mäsa, rozlomte ich.
Pridajte paradajkovú pastu a korenie a premiešajte, aby sa spojili. Potom pridajte vývar a cestoviny. Miešajte, aby sa spojili a nechajte dusiť, kým nie sú cestoviny len začína byť nežný.
Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu s tromi polievkovými lyžicami vody, aby ste vytvorili kašu, a nalejte do panvice a za stáleho miešania ju zapracujte do omáčky. Varte ešte asi minútu a potom odstráňte z ohňa. Vmiešame scedenú fazuľu.
Podnosy sušičky vysteľte vložkami z ovocnej kože, pergamenovým papierom alebo silikónovými listami. Rozložte chili mac na tácky, pričom dbajte na to, aby ste tácky nepreplnili. Počas procesu sušenia chcete zabezpečiť dobré prúdenie vzduchu medzi potravinami. Nakrájanú zelenú cibuľku položte na tácky (na prázdne miesto alebo roztrúsené po čili maku).
Dehydratujte pri 145F po dobu 6-12 hodín. Niekoľkokrát počas procesu sušenia utrite chili mac papierovou utierkou, aby absorbovala všetok tuk, ktorý sa objavil na povrchu, a ak používate sušičku s vertikálnym prietokom, premiešajte podnosy. Chili mac bude po úplnom vysušení tvrdý a omáčka už nebude lepkavá.
Vyberte chili mac zo sušičky a pred uložením ho nechajte úplne vychladnúť.
Ak tento chilli mac zjete do dvoch týždňov, môžete ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Ak budete potrebovať skladovať jedlo dlhšie ako dva týždne, chili mac uzatvorte vákuovo a uložte ho na chladnom a tmavom mieste až na 1-2 mesiace, alebo ho uzavrite vákuovo a zmrazte na dlhšie skladovanie (až 6 mesiacov). .
Zbaliť sa na cestu: Ak je to potrebné, zabaľte jedlo do jednodielnych vrecúšok na zips. V tejto chvíli môžete pridať práškový syr, ak chcete. Odporúčame tiež zabaliť asi 1 polievkovú lyžicu oleja na porciu do uzavretej nádoby. Prípadne si môžete zabaliť jednorazové balíčky olivového oleja.
na stope, vložte jedlo do hrnca spolu s približne 300 ml vody na porciu. Hrniec prikryte a priveďte do varu a minútu povarte. Premiešajte, potom odstráňte z ohňa a umiestnite hrniec do hrnca na 10 minút, alebo kým sa jedlo nerehydratuje.
Ak nepoužívate útulný hrniec, priveďte jedlo do varu a potom ho priveďte do varu, kým nebude rehydratované.
Ďalej si prečítajte toto: Tu sú desiatky ľahké batôžkové recepty vyskúšať si ďalší výlet s batohom!
spôsoby, ako sa zbaviť trenia
Tipy na skladovanie
Správne dehydrované mäso vydrží 1 až 2 mesiace (zdroj: USDA ) alebo 6 mesiacov, ak sú vákuovo uzavreté a zmrazené (zdroj: Kuchárka pre sušičky ).
Samozrejme, niektorí uvádzajú, že ich dehydrované jedlo vydrží oveľa dlhšie ako vyššie uvedené časové rámce, ale toto sú všeobecné pokyny, ktorými sa riadime na základe uvedených zdrojov. A niektoré potraviny nemusia vydržať tak dlho kvôli dehydratácii a podmienkam skladovania. Ak máte pochybnosti, vyhoďte akékoľvek pochybné jedlo!
Viac tipov a informácií o skladovaní batôžkových jedál nájdete v našom dehydratujúce jedlo sprievodca.
Trailová hmotnosť a výživa
Tento recept tak, ako je napísaný, obsahuje štyri porcie ~ 150 g (suchá hmotnosť), s hodnotou 130 cal/oz, za predpokladu, že sa na jednu porciu pridá jedna polievková lyžica práškového syra čedar a jedna polievková lyžica olivového oleja. Každá porcia poskytuje:
- 694 kalórií
- 22 g tuku
- 85 g sacharidov (45 %)
- 42 g bielkovín (20 %)
Pokojne si toto jedlo zabaľte do väčších alebo menších porcií podľa chuti! Viac informácií o tom, koľko jedla zjesť počas cestovania s batohom, nájdete v našom batôžkové jedlá príspevok.
(Vyhlásenie: Výživa bola vypočítaná na základe zložiek, ktoré sme použili, takže vaša sa môže mierne líšiť.)
Dehydratovaný Chili Mac
Táto dehydrovaná verzia klasického batôžkového jedla je plná chuti a bielkovín. autor:Fresh Off The Grid 4,50od26hodnotenia Uložiť Uložené! ohodnotiť Čas varenia:12minút Čas dehydratácie:8hodiny Celkový čas:8hodiny 12minút 4 porciíIngrediencie
- 1 lb extra chudé mleté hovädzie mäso,454 g
- ½ pohár chlebové omrvinky
- 1 Cibuľa,nakrájané na kocky
- 4 klinčekov cesnak,mletý
- ¼ pohár rajčinová pasta
- 3 polievkové lyžice chilli prášok ,alebo upravte podľa chuti
- 2 polievkové lyžice rasca
- 2 lyžičky paprika
- 2 lyžičky morská soľ
- 3 poháre hovädzí vývar,710 ml
- 8 oz lakťové makaróny,224 g
- 15.5 oz. môcť obličky,439 g
- 1 polievková lyžica kukuričný škrob
- 3 zelené cibule,nakrájané na tenké plátky
Zbaľte sa na cestu
- 4 polievkové lyžice olivový olej,60 ml
- 4 polievkové lyžice syrový prášok čedar
Inštrukcie
Doma
- Začnite s čistým, dezinfikovaným vybavením, rukami a pracovnou oblasťou. Počas prípravy chilli mac predhrejte sušičku na 145 F.
- V miske zmiešame mleté hovädzie mäso s strúhanka kým sa dôkladne nespojí. V tomto momente si opäť umyte ruky.
- Zahrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni a pridajte mleté hovädzie mäso cibule a mleté cesnak . Pomocou špachtle rozlomte mäso, keď ho budete miešať na panvici.
- Varte asi 10 minút, kým sa mleté hovädzie mäso neuvarí a nezostanú žiadne ružové škvrny a cibuľa nezmäkne a nebude priehľadná. Ak zostanú nejaké veľké zhluky hovädzieho mäsa, rozlomte ich.
- Pridajte rajčinová pasta a korenie a miešajte, aby sa spojili. Pridajte vývar a cestoviny . Miešajte, aby sa spojili a nechajte dusiť, kým cestoviny nezačnú byť mäkké.
- Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu kukuričný škrob s tromi polievkovými lyžicami vody, aby sa vytvorila kaša. Nalejte do panvice a miešajte, aby sa začlenila do omáčky. Varte ešte jednu minútu, potom odstráňte z ohňa. Vmiešame scedené obličky .
- Podnosy sušičky vysteľte vložkami z ovocnej kože, pergamenovým papierom alebo silikónovými listami. Rozložte chili mac na podnosy v rovnomernej vrstve. Položte nakrájané zelená Cibuľa na podnosoch (na prázdnom mieste alebo rozptýlené po chilli mac).
- Dehydratujte pri 145F po dobu 6-12 hodín. Niekoľkokrát počas procesu sušenia utrite chili mac papierovou utierkou, aby absorbovala všetok tuk, ktorý sa objavil na povrchu, a ak používate sušičku s vertikálnym prietokom, premiešajte podnosy. Chili mac bude po úplnom vysušení tvrdý a omáčka už nebude lepkavá.
- Vyberte chili mac zo sušičky a pred uložením ho nechajte úplne vychladnúť (*pozri poznámky).
Zbaliť sa na cestu
- Ak je to potrebné, zabaľte jedlo do jednodielnych vrecúšok na zips. Môžete pridať práškový syr v tomto čase. Balenie cca 1 polievková lyžica oleja na porciu v uzavretej nádobe. Prípadne si môžete zabaliť jednorazové balíčky olivového oleja.
Na stope
- Vložte jedlo do hrnca spolu s približne 300 ml vody na porciu. Hrniec prikryte a priveďte do varu a minútu povarte. Premiešajte, potom odstráňte z ohňa a umiestnite hrniec do hrnca na 10 minút, alebo kým sa jedlo nerehydratuje.
- Ak nepoužívate útulný hrniec, priveďte jedlo do varu a potom ho priveďte do varu, kým nebude rehydratované.
Poznámky
Tipy na skladovanie: Ak tento chilli mac zjete do dvoch týždňov, môžete ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Ak budete potrebovať skladovať jedlo dlhšie ako dva týždne, chili mac uzatvorte vákuovo a uložte ho na chladnom a tmavom mieste až na 1-2 mesiace, alebo ho uzavrite vákuovo a zmrazte na dlhšie skladovanie (až 6 mesiacov). . Upravené z nášho One Pot Chili Mac recept na kempovanie Zobraziť Výživu SkryťVýživa (na porciu)
Kalórie:694kcal|Sacharidy:85g|Proteín:42g|Tuk:22g*Výživa je odhad založený na informáciách poskytnutých výživovou kalkulačkou tretej strany
Hlavný chod BatoženieVytlačte si tento recept
