Recepty

Ako dehydratovať fazuľu

Dehydrované fazule sú ľahkým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sa dajú ľahko rehydratovať v priebehu niekoľkých minút, vďaka čomu sú ideálne do špajze alebo do batôžkových jedál.

kde kupit elektrolytovu vodu

Konzervovaná fazuľa zakúpená v obchode a sušená fazuľa vo veľkom sú na začiatok celkom stabilné, ale prvá je objemná a ťažká a druhej môže trvať až jednu hodinu dusenia, kým sa úplne uvarí. Ani jedna nie je dobrá možnosť pre batohy.

Avšak dehydratáciou fazule doma môžete vyrobiť fazuľu, ktorá je ľahká, zbaliteľná, stabilná pri skladovaní a rýchlo sa varí! Ideálne na vrhnutie sa do batôžkového jedla.

Formulár na odber (č. 4)

D

Uložte tento príspevok!

Zadajte svoj e-mail a my vám pošleme tento príspevok do vašej e-mailovej schránky! Navyše budete dostávať náš newsletter plný skvelých tipov pre všetky vaše outdoorové dobrodružstvá.

ULOŽIŤ!

Fazuľa je všestranným zdrojom rastlinných bielkovín a dá sa ľahko začleniť do takmer každého typu kuchyne. Bez ohľadu na to, čo robíte (od Mexika cez Talian, cez Blízky východ až po Ind), pravdepodobne nájdete fazuľu, ktorá bude fungovať!

Ak máte záujem o dehydratáciu vlastných bôbov, nižšie nájdete všetko, čo potrebujete vedieť! Takže, poďme do toho!

Prečo dehydratovať fazuľu?

Najčastejším dôvodom dehydratácie fazule je pridanie do batôžkových jedál. Ale dehydratácia vlastných bôbov je šikovný nápad pre každého, kto chce ľahké a rýchle varenie fazule, ktoré nevyžaduje objemné balenie. Pre nápady, ako použiť dehydrované fazule, prejdite na koniec tohto príspevku.

Aký druh fazule môžete dehydrovať?

Akýkoľvek druh fazule môže byť dehydratovaný. Čierna, červená, pinto, biela, garbanzo, maslová fazuľa, čo si len spomeniete! Všetky fungujú.

Konzervované fazule z obchodu sú najjednoduchšie, pretože sú úplne uvarené v plechovke, ale ak si uvaríte vlastné sušené fazule doma (buď varnou doskou alebo instantným hrncom/tlakovým hrncom), budú fungovať rovnako dobre.

Príprava fazule na dehydratáciu

Fazuľa by mala byť úplne uvarená a dôkladne opláchnutá, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Zvyčajne ich umiestňujeme do sieťového cedníka a púšťame pod studenú vodu, kým sa umývacia voda nevyčistí.

Zariadenie Bodové svetlo: Dehydratátory

Ak hľadáte sušičku, odporúčame vám kúpiť sušičku, ktorá má nastaviteľnú teplotu, ktorá vám umožní nastaviť teplotu sušenia, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pre jednotlivé ingrediencie. Sušička, ktorú odporúčame (a používame) najčastejšie, je COSORI Premium . Môžete si tiež pozrieť naše najlepšie dehydratátory príspevok na porovnanie všetkých sušičiek, ktoré sme použili a odporúčame.

Ako dehydrovať fazuľu

Dehydratácia fazule je neuveriteľne jednoduchá – perfektná ingrediencia pre začiatočníkov! Všetko, čo musíte urobiť predtým, ako začnete, je uistiť sa, že vaše vybavenie a ruky sú čisté.

• Fazuľu rozložte na sieťovinu alebo pergamenový papier do rovnomernej vrstvy. Nemusíte samostatne rozmiestňovať každé zrnko ručne, ale chcete sa vyhnúť akýmkoľvek veľkým zhlukom.

• Dehydratujte pri 125ºF (52ºC) po dobu 8-12 hodín, kým fazuľa nie je suchá a tvrdá – nemala by byť mäkká ani stlačená.

• V závislosti od vášho zariadenia môže byť potrebné, aby ste zásobníky často otáčali, aby ste podporili rovnomerné sušenie.

Prečo sa moje fazule rozdelili?

Fazuľa sa počas procesu dehydratácie často rozštiepi a to je úplne v poriadku! V skutočnosti im to pomáha rýchlejšie sa rehydratovať. Okrem toho, že vyzeráte trochu inak, nie je nič zlé, ak sa vaše fazuľa rozdelí.

A úprimne povedané, nemôžete s tým veľa urobiť. Vyskúšali sme mierne podvarenie fazule v tlakovom hrnci, ako aj jej dehydratáciu pri nižšej teplote. Stále majú tendenciu sa rozdeľovať! Takže to musíte len prijať.

Ako skladovať dehydrované fazule

Ak dehydratujete fazuľu krátkodobo skladovanie a plánujete ich použiť do týždňa alebo dvoch , môžete ich uložiť v uzavretej nádobe alebo vrecku so zipsom na pulte alebo vo vašej špajzi. Nechajte ich vychladnúť a vložte ich do uzavretej nádoby. Tieto radi používame opakovane použiteľné vrecká ReZip alebo murárske nádoby.

Pri správnom sušení a skladovaní však dehydrovaná fazuľa môže trvať až rok. Tu sú naše tipy na dlhodobé skladovanie:

• Nechajte fazuľu úplne vychladnúť pred ich prenesením.
podmienka:Fazuľu voľne zabaľte do priehľadnej vzduchotesnej nádoby. Každý týždeň ho kontrolujte, aby ste skontrolovali známky vlhkosti alebo kondenzácie, a pretrepte, aby ste zabránili zlepeniu fazule. Ak sa objavia známky vlhkosti, vložte ich späť do sušičky (pokiaľ nie je pleseň – v takom prípade dávku vyhoďte). Po týždni, ak nie sú žiadne známky vlhkosti alebo plesne, ich môžete zabaliť na dlhodobé skladovanie.
• Skladujte v a čistá, vzduchotesná nádoba. Pre dlhšiu trvanlivosť vákuové tesnenie.
• Použite a vak absorbujúci vlhkosť ak predpokladáte časté otváranie nádoby alebo ak žijete v oblasti s vysokou vlhkosťou.
Označte nádobus dátumom a ďalšími dôležitými údajmi
• Nádobu umiestnite do a chladné, tmavé a suché miesto -vnútri špajzovej skrinky funguje dobre.

Vákuové tesniace hroty

Radi skladujeme naše dehydrované potraviny v murovaných nádobách, ktoré boli pomocou tohto ručného zariadenia vákuovo uzavreté Vákuová zváračka FoodSaver spolu s týmito nástavce na tesnenie pohárov . To nám dáva výhodu vákuového tesnenia bez odpadu (a náklady) plastových vákuových vreciek. Keďže sú poháre priehľadné, ukladáme ich na tmavom mieste v našej špajzi, aby neboli vystavené priamemu svetlu.

Ako použiť

Na rehydratáciu fazule, podlejeme vodou a dáme do misky. Odstráňte z ohňa a nechajte ich prikryté 10-15 minút postáť, kým nezmäknú. Vypustite všetku zvyšnú tekutinu.

• Existujú nekonečné možnosti kombinovania dehydrovanej fazule s ryžou (buď minútková ryža alebo dehydrovaná ryža)
• Pridajte do polievok pre extra bielkoviny
• Pridajte dehydrovaný cícer do akéhokoľvek indického, blízkovýchodného alebo stredomorského jedla
• Pridajte dehydrované čierne fazule alebo pinto fazule do akéhokoľvek latinskoamerického jedla, ako sú misky na burrito
• Dehydrovaný cícer zomelieme v kuchynskom robote instantný hummus
• Podobne pomeľte čiernu fazuľu alebo fazuľu pinto v kuchynskom robote, aby ste si pripravili instantný fazuľový dip
• Dehydrované fazule sú dokonalé v dehydrovanom chilli
Zábalové jedlá, ktoré používajú dehydrované fazule
• Miska Burrito
• Chili Mac
• Studený namáčaný cestovinový šalát
• Tortilla polievka
• Čili z červenej šošovice
• Arašidový guláš zo sladkých zemiakov

Čerstvé premeny na suché

Čierne fazule: 1 (15 oz) plechovka fazule / 1 ½ šálky varenej fazule = ¾ šálky (75 g) dehydrovanej fazule

Garbanzo fazuľa: 1 (15 oz) plechovka fazule / 1 ½ šálky varenej fazule = ¾ šálky (90 g) dehydrovanej fazule

Dehydratovaná fazuľa

Výnos: Čierne fazule: 1 (15 oz) plechovka fazule / 1 ½ šálky varenej fazule = ¾ šálky (75 g) dehydrovanej fazule Garbanzo fazuľa: 1 (15 oz) plechovka fazule / 1 ½ šálky varenej fazule = ¾ šálky (90 g) dehydrovanej fazule autor:Fresh Off The GridZatiaľ žiadne hodnotenia Uložiť Uložené! ohodnotiť Čas prípravy:5minút minút Doba dehydratácie:8hodiny hodiny 3 (¼ šálky, dehydrované) porcie

Vybavenie

• Dehydratátor
• Vzduchotesná skladovacia nádoba
• Vákuové tesnenie (voliteľné)
• Pohlcovač vlhkosti (voliteľné)

Ingrediencie

• 1 môcť fazuľa,pozri poznámku 1

Režim vareniaZabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Inštrukcie

• Začnite s čistými rukami, vybavením a pracovnými doskami.
• Scedíme a opláchneme fazuľu pod studenou vodou.
• Usporiadajte zrná na podnosy sušičky, pričom použite sieťovú vložku, aby sa zabránilo prepadnutiu zŕn cez otvory, keď sa zmršťujú.
• Dehydratujte pri 125ºF (52ºC) po dobu 6-12 hodín, kým fazuľa nie je suchá a krehká (pozri poznámku 2).

Tipy na skladovanie

• Pred uskladnením nechajte sušenú fazuľu úplne vychladnúť.
• Krátkodobé skladovanie: Ak sa fazuľa skonzumuje v priebehu niekoľkých týždňov, uložte ju do vrecka na zips alebo uzavretej nádoby na pulte alebo v špajzi.
• Dlhodobé skladovanie: Podmienka voľným zabalením sušených bôbov do priehľadnej, vzduchotesnej nádoby. Nechajte ho na pulte týždeň a denne ho kontrolujte, či neobsahuje známky vlhkosti. Ak sa objaví kondenzácia, vráťte fazuľa do sušičky (pokiaľ nejavia známky plesne – potom celú dávku vyhoďte). Občas pretrepte, aby sa fazuľa nezlepila.
• Po kondicionovaní skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste až jeden rok. Vákuové tesnenie pomôže predĺžiť trvanlivosť a kvalitu hrášku.

Poznámky

Poznámka 1: Môžete použiť akékoľvek množstvo fazule, ktoré sa vám zmestí do sušičky. V závislosti od veľkosti vašich zásobníkov je dobrý odhad jedna plechovka na zásobník. Poznámka 2: Celkový čas bude závisieť od vášho stroja, celkového zaťaženia sušičky, vlhkosti vzduchu a teploty vzduchu. 6-12 hodín je rozsah a pri určovaní pripravenosti by ste sa mali spoliehať predovšetkým na pocit a štruktúru fazule. Fazuľa by mala byť pri správnom sušení suchá a krehká. Ak chcete vyskúšať, odoberte niekoľko kúskov a nechajte ich úplne vychladnúť. Stlačte medzi prstami – mali by byť suché a drobivé. Cícer bude suchý a tvrdý. Ak majú nejaké známky zostávajúcej vlhkosti, vložte ich späť do sušičky alebo rúry na sušenie dlhšie. Zobraziť Výživu Skryť

Výživa (na porciu)

Podávanie:0,25pohár (dehydrovaný)|Kalórie:300kcal|Proteín:dvadsaťg

*Výživa je odhad založený na informáciách poskytnutých výživovou kalkulačkou tretej strany

Zložka DehydratovanýVytlačte si tento recept